Specijalne večere, poput kazališne večere, prikupljanja sredstava ili kušanja vina izvrstan su način da dobiti dodatni posao u tvoju restoran tijekom sporijih sezona. Ove vrste večera dobro funkcioniraju i za velike i za male grupe i idealne su za one spore vikende između sezona s velikim naporima. Degustacije su posebno popularne, jer ljudi vole dobro vino i dobru hranu, pogotovo kad su zajedno.
Što je degustacija vina?
Degustacija vina je upravo to. Gosti uživaju kušati različita vina, obično iz određene regije i razgovarati sa sommelierom (vino stručnjak) o vinu - kako se proizvodi, razlika između različitih vina i kako odabrati vino za Dom. Sommelier može objasniti suptilne razlike između svakog vina i odgovoriti na pitanja koja gosti mogu imati o vinima.
Uz vino, a meni specijaliteta poslužuje se, koji je osmišljen kao nadopuna vinu. Možete poslužiti neformalni švedski stol s predjelima i finger foodom ili potpunu večeru za sjedenje. Na primjer, ako je tema večeri vino iz Italije, možete poslužiti autentična talijanska jela, poput bruschetta od svježih rajčica i tiramisua. Pogledajte primjer jelovnika za večeru s degustacijom vina.
Zašto bih trebao biti domaćin degustacije vina?
Odlična vansezonska akcija. U Maineu (moj kraj šume), ožujak je mjesec restoranske klonulosti. Prekasno za skijaše, prerano za ljetne ljude. Organiziramo kušanje vina kako bismo izmamili ljude van po ljutom zimskom vremenu, uz obećanje dobre hrane i pića. Kušanje vina također je prilika za predstavljanje nove hrane i dovođenje novih kupaca.
Kako mogu isplanirati kušanje vina
Najprije provjerite u svojim lokalnim zakonima o alkoholnim pićima postoje li neka posebna pravila o kušanju vina. Osim ako vaša država nema neki neobičan zakon o posluživanju vina (a neke države ga imaju), kušanje vina obično je pokriveno vašom redovnom licencom za alkoholna pića.
Zatim ćete morati rezervirati sommeliera. Sommelier je samo fensi naziv za nekoga tko zna puno o vinu. Predstavnik prodaje vina u vašem restoranu trebao bi vas moći povezati sa sommelierom ili djelovati kao sommelier. Ako to radi prodavač, obično je to besplatna usluga jer vino kupujete od njih. Potom morate napraviti vinsku kartu i jelovnik, napraviti promotivne letke i reklame te isprintati ulaznice.
Ali neće li se sve moje mušterije napiti?
Ne ako dobro organizirate kušanje vina. Iako uvijek postoji nekoliko ljudi koji će bacati pehar za peharom vina kao da ide van u stilu, većina ljudi koji prisustvuju kušanju vina imaju istinski interes za iskustvo novih vina i učenje o vinu postupak.
Međutim, kušanje vina ne znači da vaše osoblje treba zanemariti svoju obuku SAVJETA. Svakome tko pokazuje bilo kakve znakove pijanstva ne treba više posluživati alkohol. Također, zapamtite da ne poslužujete punu čašu svakog vina na jelovniku. Kupcima dajete a ukus (odatle naziv) svakog vina. Količina posluženog vina trebala bi odgovarati 3 obične čaše vina ili pola boce vina. Ako se netko požali da štedite na vinu, podsjetite ga da ima još mnogo kušanja koje treba slijediti.
Kušanje vina izvrstan je način za dodatno poslovanje tijekom obično sporog razdoblja. Uz odgovarajući marketing i edukaciju osoblja, kušanje vina u restoranu izvrstan je način da povećate svoju reputaciju kvalitetnog restorana. Degustacije vina je događaj koji je lako planirati i promovirati, ali treba obratiti pozornost da se kupcima ne daje previše vina. Odgovarajuća obuka osoblja o odgovornom posluživanju pića može spriječiti bilo kakve probleme i osigurati da svi imaju ugodnu večer.
