Awalnya dimulai sebagai klub makan malam di tahun 1960-an, restoran pop-up telah mengalami kebangkitan. Seperti namanya, pop-up sering terjadi di tempat yang tidak terduga, untuk waktu yang terbatas.
Banyak koki membuka restoran pop-up sebagai cara untuk memamerkan bakat mereka kepada khalayak yang lebih luas, mungkin menarik investor untuk sebuah restoran di masa depan. Munculan lainnya adalah uji coba yang dijalankan oleh calon pemilik restoran yang berpikir untuk membuka restoran sendiri. Pop-up juga digunakan oleh kelompok masyarakat sebagai penggalangan dana. Beberapa pemilik pop-up berusaha untuk menawarkan makanan berkualitas tinggi dengan harga yang lebih terjangkau, memungkinkan lebih banyak orang mengakses santapan adiboga.
Surga Para Pecinta Makanan
Karena pilihan menu yang terbatas dari sebagian besar restoran pop-up, pecinta kuliner adalah penonton yang khas. Ini adalah orang-orang yang senang mencoba makanan baru, terkadang tidak biasa. Banyak pop-up beriklan dari mulut ke mulut atau hanya dengan undangan, melayani orang-orang yang menghargai santapan khusus.
Restoran Kapan Saja Di Mana Saja
Keindahan restoran pop-up adalah dapat dibuka hampir di mana saja. Selama ruang aman untuk memasak dan menyajikan makanan, itu bisa menjadi restoran pop-up. Munculan telah dihosting di gudang kosong, taman atap, atau di gudang tua, hanya untuk menyebutkan beberapa tempat. Pilihan lain untuk lokasi restoran pop-up adalah restoran yang sudah ada. Misalnya, menyewa rumah makan yang hanya menyajikan sarapan dan makan siang. Pemilik restoran menerima persentase keuntungan untuk menutup air, selokan, listrik, gas, dan biaya terkait lainnya. Manfaat hosting restoran pop-up di restoran Anda sendiri adalah hal baru yang mendatangkan lebih banyak pelanggan.
Biaya Restoran Pop-Up
Meskipun jauh lebih murah daripada restoran batu bata dan mortir tradisional, restoran pop-up masih membutuhkan biaya beberapa ribu dolar untuk dibuka. Biaya akhir akan bergantung pada ukuran pop-up dan jumlah peralatan yang dibutuhkan.
Makan Malam Disajikan
Orang-orang pergi ke restoran pop-up untuk merasakan pengalaman makan yang unik dan kreatif. Oleh karena itu, pop-up Anda menu restoran harus orisinal — sesuatu yang tidak dapat Anda temukan di restoran lokal mana pun. Karena keterbatasan sebagian besar dapur pop-up, a prix fixe menu atau menu terbatas sangat ideal. Beberapa restoran pop-up menawarkan lima, enam, atau tujuh hidangan — tidak ada pilihan yang diperbolehkan.
Masalah Dengan Munculan
Restoran pop-up sangat mirip dengan melayani acara besar, kecuali yang berlangsung selama berhari-hari, berminggu-minggu, atau bahkan berbulan-bulan. Anda perlu merencanakan logistik dengan hati-hati. Misalnya, bagaimana Anda akan menjaga agar makanan tetap hangat dan/atau dingin sebelum dan selama makan malam terburu-buru? Logistik lain yang perlu dipertimbangkan adalah transportasi perbekalan dan peralatan serta mengetahui berapa banyak makanan yang harus dibeli setiap malam. Alkohol menghadirkan masalah lain, bergantung pada negara bagian mana Anda berbisnis. Di beberapa tempat mudah untuk mengajukan izin minuman keras sementara, sementara di tempat lain hampir tidak mungkin. Periksa dengan kantor negara setempat untuk mengetahui apakah restoran pop-up Anda memenuhi syarat untuk a lisensi minuman keras. Jika tidak, atau jika Anda lebih suka tidak berurusan dengan kerumitan menyajikan alkohol, Anda dapat mengizinkan tamu untuk membawa alkohol mereka sendiri - sekali lagi tanyakan kepada otoritas setempat bahwa itu diperbolehkan.
Restoran Pop-Up Tidak Memiliki Batas Waktu
Restoran pop-up bersifat sementara. Mereka bisa bertahan selama satu malam, seminggu, atau bahkan sebulan. Itu semua tergantung pada berapa lama ruang tersedia dan tujuan pop-up. Misalnya, pop-up untuk penggalangan dana mungkin hanya berlangsung selama akhir pekan. Munculan sebagai uji coba untuk restoran batu bata dan mortir tradisional dapat berlangsung beberapa minggu.
Restoran Pop-Up Sangat Cocok untuk Penggalangan Dana
Pikirkan makan malam kacang tradisional di aula lokal atau makan malam spageti untuk memberi manfaat bagi tim olahraga lokal atau tujuan amal lainnya. Ini pada dasarnya adalah restoran pop-up dalam bentuk paling dasar. Restoran pop-up mengambil konsep dasar ini dan meningkatkannya ke suasana restoran yang lebih tradisional.
Munculan Munculan di Lokasi yang Tidak Biasa
Salah satu aspek paling keren dari restoran pop-up adalah lokasinya yang tidak biasa, seperti atap gedung apartemen, gudang tua, atau bahkan hanggar pesawat kosong. Di mana pun ada ruang untuk meja dan kursi serta dapur darurat, Anda dapat menyelenggarakan pop-up restoran. Pastikan Anda memiliki izin untuk menggunakan ruang tersebut dan aman untuk staf dan pelanggan (lebih lanjut tentang itu sebentar lagi).
Pop-Up Bisa Di Restoran Yang Ada
Meskipun mungkin tidak sekeren hanggar pesawat atau atap kota, restoran yang sudah ada membuat perencanaan pop-up jauh lebih mudah. Jika sebuah restoran hanya buka untuk sarapan dan makan siang, itu bisa berfungsi ganda sebagai restoran pop-up di malam hari.
Munculan Harus Sah
Restoran pop-up yang benar-benar bawah tanah biasanya tidak peduli dengan lisensi atau asuransi. Namun, Anda harus legal dan menghindari potensi masalah hukum jika timbul masalah. Tanyakan kepada otoritas kota atau negara bagian setempat tentang jenis izin sementara yang Anda perlukan sebelum membuka.
Media Sosial dan Pop-Up Sempurna Bersama
Menyukai truk makanan, banyak restoran pop-up menggunakan media sosial sebagai sarana periklanan utama mereka. Spesial setiap malam diposting di situs-situs seperti Facebook dan Twitter. Undangan ke pop-up Anda dapat dikeluarkan secara eksklusif melalui situs media sosial.
Jangan Abaikan Keamanan untuk Pop-Up Anda
Pertama dan terpenting, lokasi pop-up Anda harus aman bagi pelanggan dan aman untuk menyajikan makanan. Jika listrik dan air mengalir tidak tersedia, Anda perlu memastikan bahwa Anda memiliki akses ke keduanya untuk waktu yang lama. Makanan harus disimpan di zona suhu aman untuk panas dan dingin, untuk menghindari kemungkinan keracunan makanan.
Pop-Up Dapat Menarik Investor
Beberapa koki profesional membuka pop-up mereka sendiri untuk membangun reputasi kuliner mereka karena sifat pop-up jangka pendek memungkinkan koki memiliki kebebasan dan kreativitas total di dapur. Lainnya membuka restoran pop-up untuk menguji a konsep restoran, menggunakannya sebagai jalan untuk menarik investor serta publik untuk mencobanya.
Munculan Memiliki Menu Prix Fixe
Kebanyakan orang yang pergi ke restoran pop-up mencari petualangan kuliner—sesuatu yang baru, unik, dan kreatif. Sesuatu yang berbeda dari adegan restoran lokal. Tambahkan ke ini sejumlah ruang terbatas untuk penyimpanan dan memasak dan sebagian besar restoran pop-up menampilkan semacam menu prix fixe. Alih-alih menu a la carte, menyediakan menu prix fixe memungkinkan Anda membebankan biaya tertentu per orang. Bergantung pada lama buka restoran pop-up Anda, Anda dapat mengubah menu setiap malam atau setiap beberapa malam.
Munculan Itu Menyenangkan
Munculan adalah komitmen rendah. Anda tidak perlu menggadaikan rumah Anda atau bahkan berhenti dari pekerjaan harian Anda. Mereka menawarkan kesempatan untuk melakukan sesuatu yang berbeda dan melihat apakah bisnis restoran adalah sesuatu yang ingin Anda kejar di masa depan.
