Roti Panera cepat kasual restoran dikonseptualisasikan menjadi toko roti-sentris dan berfokus pada roti. Pernyataan asli Panera Bread Mission memiliki fokus yang sangat sempit pada satu penawaran produk—roti. Faktanya, Panera Bread adalah salah satu jaringan restoran AS yang dikreditkan sebagai kekuatan pendorong di balik kegemaran roti artisanal di AS.
Seiring dengan perluasan jaringan restoran Panera Bread, muncul pula perluasan misi Panera Bread. Bukannya Panera mengabaikan misi aslinya tentang roti. Hanya saja para pemimpin telah menyadari bahwa kecuali Anda adalah toko roti eceran, aspek lain dari bisnis restoran Anda juga patut mendapat perhatian.
Tetap saja, siapa pun yang mengetahui sesuatu tentang Panera Bread dan sejarahnya tahu bahwa menu restoran dan bahan-bahan di baliknya masih menjadi prioritas utama. Sekitar 20 tahun kemudian, Panera telah membuat dokumen resmi misi perusahaan yang kembali berfokus pada makanan. Tapi kali ini, pernyataan "Misi Makanan" Panera memberikan panduan filosofis dan panduan praktis untuk mencari, menggunakan, dan menyajikan makanan juga.
"Misi Makanan" Panera Bread
"Kebijakan Pangan" ini dibuat "resmi" pada 3 Juni 2014. Kebijakan Pangan Panera kemudian diterbitkan dan tersedia untuk umum di situs web PaneraBread.com sehingga pelanggan akan mengetahui kebijakan menyeluruh perusahaan. filosofi tentang makanan yang disajikan dan komitmen yang memandu pilihan perusahaan dengan bahan dan item menu yang disajikan di restoran Panera setiap hari.
Poin Kunci dalam "Kebijakan Pangan" Panera Bread
- "Bahan Bersih: Kami berkomitmen untuk mencari dan menyajikan bahan-bahan berkualitas tinggi tanpa aditif buatan termasuk tambahan MSG, lemak trans buatan, dan bahan-bahan yang menurut kami tidak perlu ada dalam makanan Anda.
- Menu Transparan: Kami berkomitmen pada transparansi untuk memberdayakan tamu agar dapat memilih cara makan yang mereka inginkan.
- Dampak positif: Kami percaya para tamu berhak untuk mengetahui tidak hanya apa yang ada dalam makanan mereka, tetapi juga dari mana asalnya dan bagaimana perusahaan memengaruhi sistem makanan."
Filosofi Pendiri Yang Mempengaruhi Fokus Makanan
Rantai restoran Panera Bread sebenarnya memiliki dua pendiri. Louis Kane adalah pendiri konsep restoran Au Bon Pain. Ron Shaich adalah orang yang membeli Au Bon Pain dari Louis Kane dan mengubahnya menjadi konsep Panera Bread. Pengaruh kedua pendiri dapat ditemukan dalam pernyataan misi Panera Bread saat ini.
Ronald M. Shaich lahir pada tanggal 30 Desember 1953, di Boston, Massachusetts. Ayahnya adalah seorang akuntan publik dan ibunya seorang spesialis pendidikan. Ketika Shaich dibesarkan di Livingston, New Jersey, dia tidak tertarik berbisnis. Sebaliknya, dia ingin terjun ke dunia politik atau pemerintahan. Pekerjaan pertamanya adalah membantu kampanye politik di sekolah menengah.
Rencana Shaich adalah belajar hukum dan bekerja di sistem hukum. Namun suatu hari dia berada di sebuah toko serba ada di dekat kampus bersama beberapa temannya dan seluruh rombongan diusir dari toko tersebut. Pemiliknya menuduh mereka mengutil, tetapi Shaich yakin pemiliknya tidak ingin berbisnis dengan siswa.
Hari itu Shaich dan teman-temannya mendapat ide untuk membuka dan menjalankan toko di kampus untuk mahasiswa. Toko tersebut didanai oleh siswa dengan harga $20-$30 per siswa dan meskipun ada keraguan dari sekolah, Shaich membuat tokonya untuk siswa sukses. Usaha ritel ini dan kesuksesan Shaich dengannya mengungkapkan hasratnya untuk bisnis pada umumnya dan ritel pada khususnya.
Setelah lulus dari Universitas Clark, semangat bisnis Shaich yang baru muncul memotivasi dia untuk kuliah di Harvard Business School. Setelah lulus dari Harvard dengan gelar Master di bidang Administrasi Bisnis, Shaich bekerja untuk rantai ritel kecil toko kue yang disebut Original Cookie Co., yang akhirnya bergabung dengan Nyonya. Rantai bidang.
Saat bekerja di Original Cookie Co., Shaich mendapatkan ide untuk rantai toko kue perkotaan. Tidak lama setelah itu, pada usia 27 tahun, Shaich mendirikan perusahaan ritel pertamanya yang disebutnya The Cookie Jar.
Toko itu kecil dan Shaich segera mendapati dirinya menginginkan lebih. "Lebih" yang dia dapatkan mengubah jalan karirnya. Dia menjadi pemegang lisensi Au Bon Pain dan menjual croissant di Cookie Jar.
Ketika Shaich menambahkan pembuatan roti ke perusahaannya, hal itu memicu keinginan untuk melakukan ekspansi. Jaringan toko roti rantai Au Bon Pain pada saat itu dimiliki oleh Louis Kane. Itu sangat berhutang dan berisiko bangkrut, jadi Shaich membelinya.
Setelah mengembangkan rantai Au Bon Pain menjadi 225 toko, Shaich akhirnya menjual toko senama Au Bon Pain untuk fokus pada beberapa unit dengan fokus berbeda yang telah diberi nama St. Louis Bread Co. Konsep yang dikembangkan di toko-toko St. Louis Bread Co. adalah pendahulu dari rantai Panera Bread yang sangat sukses.
Louis Kane, Pendiri Rantai Di Balik Rantai Roti Panera
Ketika Shaich membeli Au Bon Pain, dia dan pendiri Au Bon Pain, Louis Kane, menjadi mitra. Kane dan istrinya Katharine menjalani kehidupan yang aktif, terlibat, dan filantropis yang dipenuhi dengan berbagai minat. Kane adalah seorang juru masak dan pemain ski sebelum dia mendirikan Au Bon Pain dan Katharine bekerja di bidang politik, mendirikan organisasi komunitas, dan bersekolah di Harvard Divinity School pada usia 60 tahun.
Karena rasa petualangan Kane yang alami, dia tidak ragu untuk menikahi Katharine meskipun dia adalah seorang Protestan dan dia seorang Yahudi, yang bukan merupakan pasangan yang diterima secara umum pada tahun 1950-an. Rasa petualangan yang sama itulah yang membuatnya menemukan Au Bon Pain, sebuah rantai restoran yang berpusat di sekitar croissant di Midwest Amerika Serikat, yang akhirnya menjadi batu loncatan dari Panera Bread diluncurkan.
