Mengetahui cara menanganinya arus kas sangat penting bagi kesehatan dan kesejahteraan bisnis kecil mana pun, dan restoran sering kali mendapat reputasi buruk di dunia bisnis. Ekonom ingin menunjukkan tingginya tingkat kegagalan restoran baru – perkiraan termasuk dua dari tiga restoran tutup pada tahun pertama, atau tiga dari empat restoran tutup pada dua tahun pertama, dan seterusnya pada.
Masalah utama mengapa restoran baru tidak bertahan selama beberapa tahun adalah pemilik dan manajer tidak tahu cara menangani keuangan sehari-hari. Mengetahui cara mengelola arus kas, memahami ulasan bisnis harian restoran, dan menjaga penggajian dan inventaris terkendali merupakan bagian penting dalam mengelola keuangan sehari-hari setiap orang restoran.
Ulasan Bisnis Harian Restoran
Salah satu alat paling efektif yang dimiliki restoran mana pun adalah kemampuan melacak penjualan makanan dan minuman setiap hari. Tinjauan bisnis harian, demikian jenis laporan ini sering disebut, memungkinkan adanya tempat untuk membangun sejarah bisnis. Ini dapat membantu menganalisis tren penjualan, biaya penggajian, jumlah pelanggan, dan memprediksi penjualan di masa depan. Misalnya, ketika memikirkan tentang promosi musim panas, staf, dan menu spesial, Anda dapat meninjau penjualan harian dari tahun sebelumnya, mencari tren untuk membantu Anda membuat rencana untuk tahun ini.
Memahami Arus Kas
Arus kas adalah jumlah uang tunai yang masuk versus jumlah uang tunai yang keluar dari bisnis Anda setiap hari, mingguan, dan bulanan. Jika Anda tidak memahami konsep dasar keuangan restoran ini, Anda menempatkan diri Anda pada risiko finansial yang besar. Salah satu aspek terpenting dalam mengelola arus kas restoran adalah menganggarkan pengeluaran yang akan datang dengan benar, seperti sewa, hipotek, utilitas, dan pesanan makanan. Jangan pernah mengandalkan kredit lebih dari seminggu dari pemasok untuk membeli makanan. Ini akan membantu mencegah Anda membeli makanan secara berlebihan dan menghabiskan lebih banyak uang daripada yang diperlukan. Selain itu, membayar tunai di muka sering kali mendapatkan diskon kecil di distributor makanan.
Jaga Penggajian Tetap Terkendali
Seperti arus kas dan penjualan harian, hal lain yang harus diwaspadai adalah penggajian restoran Anda. Mengelola waktu staf itu rumit. Anda memerlukan staf yang cukup untuk memberikan layanan pelanggan yang sangat baik - baik di depan rumah maupun di belakang rumah, tetapi Anda tidak ingin kelebihan staf. Kelebihan staf menciptakan dua masalah - Anda membayar lebih banyak dan server menghasilkan lebih sedikit tip. Jadi, merujuk pada ulasan bisnis harian Anda dari tahun-tahun sebelumnya dapat membantu staf Anda. Selain itu, memiliki kebijakan yang jelas tentang pertanyaan staf sebelum berpindah giliran kerja dapat mengurangi potensi lembur.
Ambil Langkah Sederhana untuk Menghemat Uang Setiap Hari
Meskipun ada beberapa cara yang mahal untuk melakukannya hemat di milikmu restoran, seperti berinvestasi pada peralatan hemat energi, ada banyak cara yang lebih murah untuk menghemat uang setiap hari. Beralih ke bola lampu hemat energi dan memasang keran aliran rendah adalah cara murah untuk menghemat uang dalam jangka panjang. Cara lain untuk menghemat uang termasuk menjaga persediaan tetap rendah dan memperbarui menu Anda (memastikan biaya makanan tepat, membuang barang-barang yang tidak laku).
