顧客のクレーム。 誰もがそれを手に入れます。 どんなに料理やサービスが素晴らしくても、 顧客のクレーム レストランでは避けられません。 レストランのオーナーには、顧客からの苦情を受けたとき、2 つの選択肢があります。 彼らは苦情を無視することもできますし（本質的に顧客を責めることになります）、問題に正面から取り組むこともできます。
これを考えてみましょう。 レストランマネージャー 苦情を苦情として捉えた 機会 問題というよりも。 たとえば、金曜日の夜にキッチンが雑草の中にあるため、食事に時間がかかるなどの苦情が寄せられているのはご存知でしょう。 他にも、電話での無礼さやディナーの予約の取り方の問題など、顧客からの苦情はマネージャーにとって驚くべきものである可能性があります。 問題を正確に特定できるように、大小のレストランは定期的にコメント カードを配布できます。
コメント カードは、顧客がレストランを賞賛し、提案を行う機会です。 サーバー、食事、雰囲気に関するフィードバックを即座に提供します。 批判を受けることもあるでしょうが、多くの レストランスタッフ 陽性者の数には驚くだろう 顧客へのフィードバック コメントカードに残してください。 これにより、スタッフはシフトごとに可能な限り最高のサービスを提供し続けることができます。
コメントカードにはどのような情報を記載する必要がありますか?
メニューの選択、価格、食事の品質、サービスや清潔さに関する質問など、明らかなこと。 顧客の名前、電話番号、電子メール、郵送先住所を記入するスペースを残すこともできます。 コメント カードは、メーリング/ソーシャル メディア リストに名前を追加するのにも最適な方法です。
コメントカードには何件の質問を記入する必要がありますか?
顧客が記入するのに時間をかけたくない場合は、アンケートにそれほど長い時間を費やすことなく、徹底的に回答してもらいたいと考えています。 評価しやすいスケールを持つ 10 個の質問が理想的です。 最後にコメント用のスペースを残すことができます。 このレストランカードのサンプルをご覧ください.
レストランのコメントカードはどのくらいの頻度で配布する必要がありますか?
コメント カードを数か月ごとに定期的に発行するか、毎日発行するかを選択できます。 カードを定期的に配布することで印刷コストを節約できます。 ディナーチェックと一緒にカードを落としたり、メニューの中に差し込んだり、バーや待合室などの顧客が目にする場所に置いておくだけです。
コメントカードの代わりにソーシャルメディアを使用できますか?
うーん...はい、そしていいえ。 ソーシャル メディアは、顧客のフィードバックを収集し、レストランについての意見を聞くのに最適な場所ですが、 サービス、食事、雰囲気に関する潜在的な問題を掘り下げる方法を探している場合は、具体的に質問する必要があります 質問。 ご希望に応じて、紙のコメント カードから電話で実施できるデジタル アンケートに移行できます。 若い顧客はテクノロジーの使いやすさを高く評価するでしょう。 古い顧客は依然として紙のコメント カードを好む可能性があるため、両方を提供することは、できるだけ多くのフィードバックを収集する良い方法です。
苦情があるのですが、どうしますか？
オーナーやマネージャーの中には、すべての苦情を顧客がレストランから無料の食事を勧めようとしていると見なす人もいます。 彼らは、自分たちの施設に正当な問題があるとは信じようとしません。 自分自身をこのカテゴリーに当てはまらないようにしてください。 顧客が（黙って二度と戻ってこないのではなく）時間をかけて問題を警告してきた場合は、礼儀正しく（そして常識的に）対応してください。
お客様コメントカード レストランに関するフィードバックを促す優れた方法です。 デジタル アンケート、QR コード、ソーシャル メディアの時代においても、昔ながらの紙とペンによるアンケートを配布することは問題ありません。 あらゆる年齢層の顧客ができるだけ簡単にフィードバックできるようにすることで、コメントが促進され、レストランが優れている領域と改善が必要な領域を特定するのに役立ちます。
