レストランのビジネスで最も重要な部分の 1 つはメニューです。 デザインはレストラン自体を反映しており、新しい顧客をレストランに誘う主な要素の 1 つです。 については慎重に考慮する必要があります。 メニューの説明、レイアウト、色。
競合他社を比較する
競合他社をチェックしてください。 競合店のレストランに入り、周りを見回してメニューを尋ねるだけで済みます。 あなたのレストランのメニューとそのレストランのメニューは、あなたのスタイルに合った類似点を共有しながらも、あなたのレストランの個性を維持する必要があります。 次の質問を自分自身に問いかけてください。
- 私のレストランのメニューは他のレストランのメニューとどう違うのでしょうか?この質問に答えられない場合は、ここで終了してください。 競合他社の食品と自社の食品を区別するものを決める必要があります。 これはレストランのメニューデザインの原動力であり、自分自身のアイデンティティを明確にしたいと考えています。
- 競合店と似ているレストランのメニューは何ですか? メニューのすべてが 100% オリジナルである必要はありません。 ディナーのオプションとしてハンバーガーまたはチーズバーガーを提供している店が何軒あるか見てみましょう。 同様のアイテムを提供することもできますが、目立つように何かを追加する必要があります。 たとえば、レストランのメニューには、パルメザンチーズをまぶした手作りのフライドポテトを添えたハンバーガーが含まれる場合があります。 メニューを他と区別するために必要なのは、簡単な変更だけです。 シェフと協力して、どのような費用対効果の高いオプションを採用できるかを検討してください。
- 私のメニューの価格設定はレストランのスタイルと一致していますか?ハンバーガーの例えを続けると、 もし あなたは 14 ドルを請求し、競合他社は 9 ドルしか請求しない場合、価格を正当化するためにトリュフやロブスターなどを追加したほうがよいでしょう。
レイアウトの設計
競合他社を研究し、優れたメニューを作成したら、完璧なレストランのメニュー デザインを作成する必要があります。 これだけ聞くと簡単そうに思えますが、効果的なメニュー デザインは、単にワード プロセッサから項目のリストを出力するだけでは済みません。 これまでにそれをやったことがないか、プロのデザイナーでない限り、メニューがレストランに合わせてデザインされていれば、熟練した人材を雇うことで莫大な利益が得られます。
色とフォントの選択
メニューのフォントと配色は、 レストランのテーマ. たとえば、メキシコをテーマにしたレストランをオープンする場合は、赤、ターコイズ、紫、緑などの鮮やかな色が良い選択となります。 これらと同じ色は、フレンチ ビストロやイタリアン レストランのメニューでは場違いに見えます。 フォントについても同様です。 フランスのビストロには古典的なスクリプト フォントやシンプルなプレーン フォントが使用されている場合がありますが、スポーツ バーやその他のカジュアルなレストランにはそれほどフォーマルではないフォントや遊び心のあるフォントが使用されている場合があります。 デザイナーはここで役立ちます。理想的には、スペースのインテリアをデザインする人と協力して、メニューと装飾の一貫性を確保します。 おそらく、オフセット フォントが 1 つ必要になるでしょうが、それに固執してください。書体デザイナーは通常、どのプレゼンテーションでも 2 つまでのフォントを推奨します。
さまざまなセクションに分割する
ほとんどのメニューを見てみましょう レストラン 前菜、スープとサラダ、メインディッシュ、デザートと飲み物の順に配置されていることがわかります。 セクションを太字の見出し、ボックス、または境界線で明確に識別します。 家のお気に入りやシェフを示す星やその他の記章で特別料理を強調表示する スペシャリティとは、人気のある料理や利益の高い料理に顧客の注意を引くための 1 つの方法です。 余白。
レストランのメニューのサイズに応じて、1 列または 2 列で魅力的なレイアウトになります。 さらに列を追加すると、新聞の広告のように見える危険があります。 日替わりスペシャルについては、明確なメニューインサートを使用して簡単に変更できます。 メニュー項目の写真は見栄えがしますが、特定の価格帯を超えるとありきたりなものとみなされます。
メニューの説明
メニューの説明はゲストの食欲をそそるものでなければなりません。 料理の中身を説明することを恐れないでください。 本物の雰囲気を少し加えるために、適切であれば民族名を使用します。 珍しい食材を追加すると、ゲストはそれが何であるかを尋ねることになり、サーバーはその料理をより詳細に説明する機会が得られ、できればそれを販売することができます。
メニュー項目名に地理や地元の歴史を組み込むことも、レストランのメニューをユニークにする方法です。 たとえば、メイン州で食べても他の場所で食べても、メイン ロブスター ロールは魅力的です。テキサス バーベキュー リブやジョージア ピーチ パイも同様です。 プロシュート・ディ・パルマやハモン・デ・イベリカの場合のように、法律によって規定される地理的な区別に注意してください。
