Jei esate susipažinęs su restoranų pramone, tikriausiai girdėjote šį terminą greitas atsitiktinis tyčiojosi. Tai restorano koncepcija – greito maisto ir kasdienių pietų mišinys – pastarąjį dešimtmetį buvo vienas stipriausių restoranų pramonės segmentų. Nepaisant nuosmukio, jis toliau klesti ir toliau tobulėja, kad atitiktų klientų poreikius ir pageidavimus.
„Fast Casual“ apibrėžimas
Pagal apibrėžimą a greitas kasdienis restoranas siūlo lengvą ir patogų greito maisto valgymą, tačiau jaukesnę atmosferą sėdėti. Meniu sudaro geresnės kokybės ingredientai, kuriuos galima rasti daugumoje greito maisto įstaigų.
Tinkliniai restoranai, tokie kaip „Panera Bread“, „Red Brick Pizza“ ir „Newk's“, yra greitos priežastinės sąvokos. Klientai užsisako valgiaraščio lentelę, kaip ir „McDonald's“ ar „Burger King“, tada atsisėda ir ramiai mėgaujasi maistu, panašiai kaip pietauja „Applebee's“ ar „99“ restorane.
Greiti kasdieniai restoranai yra brangesni
Taip. „Zaxby's“, greito atsipalaidavimo tinklas iš pietryčių ir Teksaso, vidutinis čekis yra 9,81 USD. Palyginkite tai su vidutiniu greito maisto čekiu, kuris svyruoja nuo 5,00 USD iki 7,00 USD. Viena iš priežasčių, kodėl „Fast Casual“ per pastarąjį dešimtmetį sparčiai išaugo, yra ta, kad klientai yra pasirengę mokėti daugiau pinigų už geresnės kokybės maistą. Tai iš dalies lemia sveikata besirūpinantys vartotojai, kurie daug geriau žino restoranuose siūlomo maisto mitybą.
Klientai yra pasirengę mokėti daugiau už maistą, kuris, jų nuomone, yra sveikesnis – iki tam tikro taško. Pagal QSR, „...vartotojai mano, kad „optimali“ greitų pietų kaina yra nuo 7 iki 7,60 USD. Vartotojai yra pasirengę mokėti daugiau nei 7,60 USD, bet sako, kad pietų kainai nukritus į šiaurę nuo maždaug 10 USD, jie valgys kur nors kitur.
„Fast Casual“ restorano atidarymas
Jei norite atidaryti greito paprastumo restoranų franšizę, būkite pasirengę mokėti. Daug. „Newk's Eatery“, nedidelė franšizė, turinti vietas visoje Pietryčių dalyje, reikalauja, kad franšizės savininkai investuotų nuo 754 000 USD iki 1 054 500 USD. Jei esate laikomi atidaryti nepriklausomą restoraną su „fast-casual“ tema reikia pradėti nuo pagrindų: meniu, geros vietos, komercinės įrangos, finansavimo.
Greitas kasdienis maitinimas ir vieta
Jei jau yra keletas garsių restoranų tinklo, gali būti sunkiau įkurti parduotuvę. Gyventojų bazės tyrimas gali padėti nustatyti, ar greitas kasdienis restoranas (ar bet kokio tipo restoranas) turės pakankamai žmonių, turinčių pakankamai išleistų pajamų, kad galėtų jį išlaikyti.
Yra keletas būdų, kaip išsiaiškinti vietovės gyventojų bazę. Vienas iš jų yra atlikti svetainės tyrimą. Didelės grandinės ir korporacijos, prieš pradėdamos statyti, reguliariai atlieka tam tikro tipo teritorijų tyrimą. Kadangi svetainės apklausa gali kainuoti net 25 000 USD ar daugiau, nepriklausomą restoraną pradedančiam asmeniui tai paprastai nepriimtina.
Jei jūsų banko sąskaitoje nėra kelių tūkstančių dolerių, skirtų svetainės apklausai, nenusiminkite! Yra keletas būdų, kaip išsiaiškinti gyventojų skaičių tam tikros srities, o didžioji dalis informacijos yra nemokama. Pasinaudokite vietos valdžios ataskaitomis, pasikalbėkite su smulkiojo verslo atstovu Administracija (SBA), arba apsilankykite artimiausioje ekonomikos augimo taryboje, kur rasite informacijos apie vietos užimtumą ir gyventojų duomenis.
Turėkite omenyje, kad jei ketinate atidaryti restoraną, greičiausiai jums patiks valgyti. Kokio tipo restoranuose jums patinka pietauti? Jei jums nepatinka valgyti greito ir paprastoje įstaigoje, tai gali būti ne pati geriausia idėja. Nesvarbu, kokią restorano koncepciją pasirinksite, jame turėtų būti puikus maistas, klientų aptarnavimas ir švari bei kviečianti atmosfera.
