Maisto tiekimo grandinė sulaukia daugiau dėmesio, nes vartotojai susirūpinę dėl protrūkių per maistą plintančios ligos, taip pat problemos, pvz., arklienos identifikavimas supakuotuose maisto produktuose Europa.
Kaip ir kitose pramonės šakose, maisto mažmenininkai ir gamintojai turi būti geriau informuoti apie jų naudojamus tiekėjus ir jų produktų kilmę. Jei nustatoma, kad mažmenininkai elgiasi aplaidžiai ir leidžia kilti problemoms, vartotojai pirmenybę teikia kitam prekės ženklui.
Mažmenininkui geriau užkirsti kelią užteršto maisto gamybai ir gabenimui, nei išleisti didelius išteklius prekėms atšaukti ir neigiamai reklamuoti.
Tiekėjai
Bet kuriai maisto tiekimo grandinės įmonei svarbu suprasti, kaip jūsų tiekėjai į savo procesus įtraukia maisto saugą.
Daugelis mažmenininkų, kaip pabrėžė arklienos problemos Europoje, negali atsekti produkto iki savo gamybos pradžios. tiekimo grandinė. Jie labai pasitikėjo savo pirminių pardavėjų patikinimu, kad produktas yra saugus ir tinkamai paženklintas. Tokiais atvejais tiekėjas neatliko savo tiekėjų deramo patikrinimo, todėl iškilo problema.
Daug problemų gali kilti, kai maisto tiekimo grandinė yra labai sudėtinga ir daugelis tiekėjų dalyvauja tiekiant pirminį produktą mažmenininkui.
Kuo sudėtingesnė tiekimo grandinė, tuo mažmenininkams sunkiau atsekti galutinį produktą iki pradinio šaltinio. Daugelis mažmenininkų laikosi pozicijos, pagal kurią jie kontroliuoja visus savo maisto tiekimo grandinės aspektus turėti ūkius, kurie tiekia maistą arba dirba su vietiniais pardavėjais, kur jie gali garantuoti saugumą ir kokybės produkto.
Tiekėjo įvertinimas
Jei mažmenininkai negali turėti savo ūkių arba turėti vietos tiekimo, jie turės dirbti su tiekėjais, kuriais gali pasitikėti. Turėtų būti a pardavėjo įvertinimas arba įvertinimas, kurį tiekėjas turėtų išlaikyti prieš dirbdamas su mažmenininku.
Tai apimtų maisto saugos kriterijus, sanitarijos procedūras, aplinkos stebėjimą, atšaukimo programas, maisto apsaugos programas ir puikius apskaitos procesus.
Tiekėjo auditas
Jei tiekėjas išlaikė mažmenininko reikalavimus ir sutartis yra deramasi, mažmenininko interesais yra reikalauti tam tikros formos audito tvarkos.
Tai gali būti paties tiekėjo atliktas vidaus auditas arba trečiosios šalies atliktas auditas. Jei auditas yra vidinis, mažmenininkas turėtų aiškiai nurodyti, ko reikia atliekant auditą, ir dokumentus, kurių reikia rezultatui patvirtinti.
Jei vidaus auditas neatitinka mažmenininko reikalavimų, gali būti reikalaujama imtis korekcinių veiksmų arba nutraukti santykius.
Trečiųjų šalių auditą gali atlikti nepriklausoma įmonė, kuri gali peržiūrėti tiekėjo verslo procesus, pvz kokybiškos programos, darbuotojų mokymas, gamybos procesai ir kt. Dažnai tai yra geriausias pasirinkimas, nes jis pašalina bet kokį vertinimo šališkumą.
Subranga
Kai kurie tiekėjai retkarčiais sudarys subrangos sutartis, o tai gali sukelti problemų maisto tiekimo grandinėje. Kai pardavėjas buvo įvertintas, o mažmenininkas turi maisto prekių sutartį, jis tikisi, kad jam tiekiamas prekes pardavėjas pagamins pagal sutartyje įrašytus kriterijus.
Tačiau dėl finansinių suvaržymų ar gamybos problemų pardavėjai gali pagal subrangos sutartis sudaryti sutartį su pardavėjais, kurių kokybė ar sanitarijos sąlygos gali būti ne tokios pačios, kaip reikalauja mažmenininkas. Pardavėjas, siūlantis pigius produktus, gali tai daryti reguliariai, o mažmenininkai gali suprasti, kad tai vyksta, kol neįvyks incidentas.
Importuojama
Daugeliu atvejų importuojami maisto produktai gali būti žymiai pigesni. Daugelio šalių pardavėjai gali pasiūlyti pigių maisto produktų dėl pigesnės darbo jėgos ir mažesnių norminių reikalavimų.
Dėl to vartotojas gali gauti pigesnį maistą, o mažmenininkas – didesnį pelną, tačiau tai taip pat gali sukelti maisto saugos problemų. Maisto ir vaistų administracijos (FDA) inspektoriai tikrina tik nedidelę dalį į JAV importuojamo maisto. Tai reiškia, kad didžiulis kiekis maisto prekių patenka į šalies maisto tiekimo grandinę be patikrinimo.
Mažmenininkams ir maisto gamintojams labai sunku patikrinti, kokiomis sąlygomis maistas gaminamas užsienyje. Mažmenininkai turi žinoti, kad turi būti atliekami jų įsigyjamo importuojamo maisto kokybės patikrinimai, siekiant sumažinti bet kokių saugos problemų riziką.
Šį straipsnį atnaujino Gary Marion, logistikos ir tiekimo grandinės ekspertas.
