Sąvoka „namo priekis“ reiškia bet kurią vietą, į kurią klientai gali eiti restorane. Tai apima valgomąjį, barą, terasą ir tualetus.
Namo priekio tvarkymas apima beveik viską, kas gali turėti įtakos klientų patirčiai. Problemos, susijusios su bet kuria namo priekio dalimi (FOH), gali pakenkti restorano verslui. Suprasti, kaip veikia namo priekinė dalis, labai svarbu bendrai bet kurio restorano sėkmei.
Kas yra restorano priekis?
Namo priekyje nurodomos visos restorano vietos, kur klientai gali eiti. Jis skiriasi nuo namo galo, kuriame yra virtuvė, sandėliai ir biurai, ir yra atvira tik darbuotojams.
Nors namo galas yra svarbus, FOH yra vieta, kur jūsų klientai tiesiogiai susipažįsta su jūsų įstaiga. Tai reiškia, kad kiekvienas namo priekio aspektas turėtų būti orientuotas į gerą klientų patirtį.
- Akronimas: FOH
Kaip veikia namo fasadas
Restorano priekyje valdymas apima kelių skirtingų verslo sričių valdymą:
- Klientų aptarnavimas
- Darbuotojų samdymas, mokymas ir valdymas
- Valgomojo ir baro projektavimas ir aprūpinimas
- Meniu, akcijų ir kitų renginių planavimas
Tačiau galiausiai visa tai grįžta klientų aptarnavimas, kuri yra raktas į bet kurio restorano sėkmę. Kiekvienas vadovas turėtų išmokyti savo FOH darbuotojus tobulėti klientų aptarnavimo srityje. Suteikus darbuotojams galimybę užtikrintai spręsti iškilusias problemas, pavyzdžiui, per daug išgėrusiam klientui, visi yra saugūs ir laimingi. Kai atsiranda neišvengiamas skundas, įsitikinkite, kad jūsų darbuotojai žino, kaip su juo elgtis ramiai ir pagarbiai.
Kalbant apie jūsų valgomojo išdėstymą ir meniu planus, vėlgi, viskas sukasi apie klientų aptarnavimą. Svarbu į kiekvieną priimamą sprendimą žiūrėti iš kliento perspektyvos.
Yra daugybė būdų, kaip parodyti savo klientams, kiek daug jūs vertina jų verslą. Ir tai neturi jums kainuoti daug pinigų arba tam tikrais atvejais jokių pinigų. Pavyzdžiui, asmeninis dėmesys, ypač savininko ar vadovo, gali padėti klientams pasijusti ypatingais.
Apmokydami savo darbuotojus priimti svečius geru akių kontaktu ir draugiška kūno kalba, klientai gali jaustis patogiai iškart įėjus į jūsų restoraną.
Įdarbinimas namo priekyje
Restorane yra daug įvairių darbų, ir kiekvienas – nuo savininko iki indaplovės – yra būtinas, kad restoranas veiktų sklandžiai. Daugelis mano, kad darbas restorane yra lengvas, tačiau laukimo stalai, baro priežiūra, priegloba ir net tinkamas stalų paruošimas reikalauja specialių įgūdžių, kurių ne visi turi. Restorano personalas kurie dirba valgomajame ir bare, turi būti draugiški, organizuoti ir greitai atsistoti. Patirtis būtų privalumas, tačiau tinkamas žmogus gali greitai išmokti, mokydamasis darbo vietoje.
Namo priekinės dalies įžuvinimas
Namo priekis yra vienintelė sritis, kurią mato klientai, todėl ji turėtų nuosekliai atspindėti jūsų restorano temą ar koncepciją. Jis turėtų būti suprojektuotas efektyviai, subalansuotas atmosfera su sėdimomis vietomis.
Tam tikros FOH įrangos dalys taip pat yra svarbios efektyviam restoranui. Gerai sukomplektuotoje laukimo stotyje bus viskas, ko reikia serveriams ir šeimininkams, kad galėtų teikti puikias paslaugas. Nors pasirinktos sėdimos vietos gali padidinti valgomojo kambario išdėstymą, taip pat svarbu atsižvelgti į tualetus ir laukimo zonas. Taip pat reikia apsvarstyti techninius klausimus, pavyzdžiui, įdiegti a pardavimo vietos (POS) sistema sekti pardavimus.
Reklamuoti savo restoraną
Yra daugybė reklaminių pasiūlymų ir rinkodaros strategijų, kurias galite naudoti norėdami pritraukti klientų ir išlaikyti savo namų priekinę veiklą visus metus. Restoranų akcijos, vykdomas kasdien, kas savaitę ar kas mėnesį, yra puikus būdas parodyti klientų dėkingumą ir tuo pat metu pritraukti papildomo verslo. Reklamos gali svyruoti nuo naktinės laimingos valandos iki kasmetinės klientų įvertinimo dienos su gėrimais ir vakarienėmis.
Meniu planavimas yra puiki jūsų restorano reklamavimo strategija. Meniu galite išlaikyti įdomų įtraukdami specialius patiekalus, tokius kaip kepsnių ir jūros gėrybių vakarienė, patiekalai, pagaminti iš šviežių sezoninių produktų, arba naujas mažai angliavandenių turintis skyrius.
Nuo to, kad klientų aptarnavimas yra svarbiausias jūsų misijos tikslas, iki tinkamų žmonių samdymo ir tinkamų pirkimo įranga, gerai sutvarkytas namo priekis padės pakloti pamatus sėkmingam restoranas.
Key Takeaways
- Restorano priekinė dalis (FOH) apibūdina kiekvieną restorano sritį, kur klientas gali eiti.
- Jis skiriasi nuo namo galo, kuriame yra virtuvė, indų plovimo zona, sandėlis ir biurai.
- Namo priekinės dalies valdymas turėtų būti sutelktas į klientų aptarnavimą ir apima viską nuo darbuotojų mokymo iki išdėstymo ir dizaino.
