De verkoop van alcohol kan de winsten van restaurants aanzienlijk vergroten, dankzij de grote winstmarges bij de meeste wijnen, sterke dranken en bier. Op dezelfde manier brengt de bereiding relatief lagere arbeidskosten per uur met zich mee; het is een stuk gemakkelijker en sneller om een martini te bereiden dan een hamburger met friet. Het verkopen van alcohol hoort er echter bij verantwoordelijkheden. Staten willen niet dat zomaar iedereen drank verkoopt. Daarom eisen ze dat restaurants en bedrijven een drankvergunning aanvragen.
Drankwetten
Specifieke drankwetten variëren van staat tot staat en zelfs van stad tot stad. Algemene gebieden waarop deze wetten betrekking hebben, zijn onder meer:
- Wanneer er drank geschonken kan worden
- Waar drank geschonken kan worden
- Containers waarin sterke drank kan worden geschonken
- Hoeveel drank kan er per keer worden geserveerd
- Aan wie drank kan worden geschonken
- Hoeveel drank kost
De drankwetten die rechtstreeks van invloed zijn op restaurants, pubs en tavernes variëren ook. Een paar wetten die u in de Verenigde Staten tegenkomt, zijn onder meer:
- Geen kortingen op sterke drank zoals happy hour of twee-voor-één-specials
- Maximaal één drankje per klant tegelijk
- Onafgemaakte flessen wijn mogen niet mee naar huis worden genomen
- Groothandelsverkopers van bier, wijn en sterke drank mogen niet verkopen aan een restaurant dat niet over een geldige drankvergunning beschikt
- De weigering van verzekeringsmaatschappijen om claims met betrekking tot alcohol te dekken tegen locaties die niet in het bezit zijn van een geldige drankvergunning
Soorten licenties
Er zijn veel verschillende soorten drankvergunningen in de horeca. Sommige staan alleen bier en wijn toe, terwijl andere alle sterke drank toestaan. Dit zijn de meest voorkomende soorten licenties voor nieuwe restaurants:
- Licentie voor bier en wijn:Geen sterke drank of sterke drank
- Licentie voor restaurants:De meest algemene drankvergunning, ook wel een "alle drankvergunning" genoemd
- Taverne Liquor-licentie: Voor een etablissement dat eten aanbiedt, maar waarvan de verkoop voor meer dan 50% uit sterke drank bestaat
- Brewpub-likeurlicentie:Kan nodig zijn als u van plan bent uw eigen bier of wijn te maken
Definities en kosten die aan elk type drankvergunning zijn verbonden, variëren van staat tot staat. U moet de dranklicentiekosten van het restaurant in uw restaurant opnemen bedrijfsplan als onderdeel van de opstart- en jaarlijkse kosten. Als u een bestaand restaurant, kunt u mogelijk de drankvergunning overdragen en een pro rata vergoeding betalen, of moet u mogelijk een geheel nieuwe licentie kopen en de volledige vergoeding betalen. Dranklicenties moeten elk jaar worden verlengd, dus houd de prijs in gedachten wanneer u een licentie selecteert.
Een drankvergunning aanvragen
Voordat u een nieuw restaurant opent, moet u een drankvergunning aanvragen. Dit proces kan een jaar duren, dus zorg ervoor dat u zich op tijd aanmeldt. Afhankelijk van waar u woont, kan een drankvergunning voor een restaurant slechts $ 500 of zelfs $ 70.000 kosten. Veel steden hebben een quotum voor drankvergunningen, dus het kan zijn dat u helemaal geen nieuwe vergunning kunt krijgen als het quotum is bereikt.
Het aanvraagproces voor het aanvragen van een drankvergunning kan uitgebreid zijn. Als u een eerder strafblad heeft, kan het zijn dat u een brief moet indienen waarin u de situatie uitlegt. Steden of staten kunnen een drankvergunning weigeren vanwege gedrag uit het verleden. Normaal gesproken moet een vergunningaanvraag eerst worden goedgekeurd door de gemeenteraad. Het publiek mag bijeenkomsten bijwonen om de aanvraag te bespreken, en hun meningen worden vastgelegd en in aanmerking genomen bij besluiten om drankvergunningen voor restaurants goed te keuren. Na goedkeuring gaat de aanvraag ter goedkeuring naar de staat (en nog een dikke verwerkingsvergoeding).
Uw licentie behouden
Zodra u uw drankvergunning voor een restaurant heeft en klaar bent om te openen, is het een goed idee om uw bedieningspersoneel naar een te sturen TIPS-training, die hen leert hoe ze op een verantwoorde manier alcohol kunnen schenken hoe om te gaan met dronken klanten. Eventuele overtredingen of ongelukken kunnen resulteren in een opschorting van de licentie, wat uw omzet aanzienlijk kan schaden en ertoe kan leiden dat u het omslachtige proces van het opnieuw aanvragen moet doorlopen. Met drankvergunningen loont het om grondig, voorzichtig en goed geïnformeerd te zijn.
