Steeds meer restaurants wenden zich tot hun lokale buren voor vers, smaakvol voedsel. Lokale gerechten vinden hun weg naar allerlei verschillende restaurants, van lekker eten tot informele broodjeszaken. Hier zijn tien redenen waarom uw restaurant baat kan hebben bij het kopen van lokaal voedsel.
Versheid
Volgens LocalHarvest.orgbedraagt de gemiddelde reisafstand voor groenten en fruit in de Verenigde Staten 2500 kilometer. Jawel! Om die reden zijn commercieel geteelde groenten en fruit ontworpen om reizen over lange afstanden te weerstaan. Lokale voedingsmiddelen leggen een fractie van die afstand af en behouden nog steeds hun uiterlijk, smaak en voedingsstoffen, zonder enige bio-engineering. En mooi eten is een goede zaak, omdat klanten eerst met hun ogen eten.
Smaak
Iedereen met een tuin kan dit beamen. Net zoals zelfgebakken brood de variant uit de winkel verslaat, zijn groothandelsgroenten en fruit niet te vergelijken met lokale tuinartikelen.
Ondersteuning van lokale economieën
Als een restaurant eigenaarkan het nooit kwaad om uw lokale economie te steunen. U houdt niet alleen uw geld lokaal, maar u onderhoudt ook relaties met andere zakenmensen in uw buurt. Nooit een slecht idee.
Marketingvoordelen
Voeg termen als kakelvers of lokaal geteeld toe aan een menubeschrijving en zie hoe de items de keuken uit vliegen. Ik heb nog nooit een klant horen klagen over het eten van voedsel van lokale boerderijen of tuinen. Het gebruik van lokaal voedsel kan een belangrijk verkoopargument zijn voor restaurants.
Vonk creativiteit
Omdat lokale gerechten gebaseerd zijn op de seizoenen, moeten restaurants hun menu-items roteren op basis van beschikbaarheid. En dat kan een goede zaak zijn. Wat is een betere manier om dagschotels te bedenken dan te kijken naar de ingrediënten op de lokale boerenmarkt?
Niet zo duur als je denkt
Hoewel maar weinig kleine boerderijen kunnen concurreren met voedselgroothandels voor scherpe kortingen, zijn hun prijzen niet altijd veel hoger. En als je rekening houdt met de hogere kwaliteit van lokale producten, krijg je echt meer waar voor je restaurant voedsel prijs bok. Sommige gebieden bieden Restaurant Supported Agriculture (RSA's) die vergelijkbaar zijn met een CSA (community ondersteunde landbouw) die aankoopkortingen en andere tastbare voordelen voor restaurants biedt.
Niet alleen fruit en groenten
Lang nadat het groeiseizoen voorbij is, kun je nog steeds genoeg lokaal voedsel vinden om aan je tuin toe te voegen restaurant menu. Gevogelte, rundvlees en varkensvlees zijn het hele jaar door verkrijgbaar, evenals honing en zuivelproducten. Zelfs gebak, zoals brood en desserts, kunnen als lokaal voedsel worden gepresenteerd.
Het milieu beschermen
Afgezien van de bomen is lokaal voedsel over het algemeen milieuvriendelijker dan grootschalige boerderijen. Ze gebruiken minder energie voor de oogst en het transport en veel kleine boerderijen zijn biologisch (maar niet allemaal) en gebruiken geen pesticiden, hormonen of andere chemicaliën. Het kopen van lokaal voedsel is slechts één manier restaurants kunnen groen worden.
Behoud het platteland
Kleine boerderijen, ooit een handelsmerk van de Verenigde Staten, zijn een uitstervend ras. Te veel boeren worden uit hun landbouw verdreven en hun akkers worden opgedeeld in woonwijken of winkelcentra. Door lokale boeren te steunen, kunnen ze blijven bestaan, waardoor het platteland intact blijft en wordt voorkomen dat jouw stad Anytown, VS, wordt.
Verhoogde variëteit
Kleine boerderijen bieden unieke producten die vaak niet geschikt zijn voor commerciële voedselteelt. Restaurants kunnen kiezen uit honderden erfstukvariëteiten van groenten en fruit, waardoor meer smaken en kleuren aan hun restaurantmenu worden toegevoegd.
