Det uttales MEEZ-ahn-plahs
Hvis du noen gang har sett et matlagingsprogram, har du sannsynligvis sett kokkens forberedelsesstasjoner kantet med klyper og tallerkener fulle av alle ingrediensene de snart trenger for å lage rettene. Denne delte organisasjonsstilen er ikke en tilfeldighet, men i stedet en praksis som undervises i kulinariske skoler. Den franske frasen kalles "satt på plass" og refererer til innsamling og ordning av ens nødvendigheter for matlaging.
Mer enn et styringssystem, men i 2014 fortalte Melissa Gray, en daværende senior ved Culinary Institute of America, NPR, "Det er virkelig en livsstil." Hun la til, "Det er en måte å konsentrere tankene dine på å bare fokusere på aspektene du må jobbe med i det øyeblikket, for å bli kvitt distraksjoner."
Avdøde Anthony Bourdain skrev of mise en place, "Som kokk er stasjonen din og tilstanden, beredskapstilstanden en forlengelse av din nervesystemet... [Hvis du lar det] bli skittent og uorganisert, vil du raskt finne deg selv å snurre på plass. ” Og Julia Barn
Alt det å si, hvis det er bra nok for de store, er det bra nok for meg. Og jeg er ikke overrasket over at jeg er tiltrukket av dette konseptet. Som noen som kan føle seg innesluttet av rot (og riktignok bli litt skrikende av det - som partneren min vil attestere), har jeg lært at et klarere rom for meg gjør et klarere sinn. Dette ble ikke mer tydelig enn da jeg begynte å jobbe hjemmefra for flere måneder siden på grunn av spredningen av COVID-19.
Fram til da hadde skrivebordet på soverommet mitt rett og slett blitt et vitrineskap for en stor skjerm jeg hadde bestilt av eBay to år tidligere og sjelden brukt. Nå er skrivebordet ikke bare der jeg tilbringer timer på dagen, men der jeg aktivt trenger å være produktiv. Det tok ingen tid å innse at stolen var for lav, skrivebordet i seg selv var skuffeløst, og en krukke full av permanente markører var ikke på langt nær så nyttig som en full av penner.
Etter å ha fått stigerør til stolbeina og dratt det lille arkivskapet mitt ut av skapet i stua og inn på soverommet mitt begynte jeg å jobbe og skjønte raskt hvilke ting som fortjente plass på skrivebordet mitt og hvilke gjorde ikke. Vinnerne ble bestemt av både hva jeg nådde konsekvent og det som antente en frustrasjon. (Btw, her er din årlige påminnelse om å kaste ut pennene som ikke fungerer.)
Jeg oppdaget at alt jeg trengte var min vannflaske til høyre for meg, bullet journal til venstre for meg, og to penner: en svart for å skrive oppgavene mine og en rød for å merke dem. Alt annet var overflødig. Visjonstavlen jeg hadde laget på konstruksjonspapir og aldri montert på noe mer vesentlig - altså å la det floppe rundt skrivebordet mitt som de overdimensjonerte, oppblåsbare gummibåtene-måtte plasseres andre steder.
Å fjerne distraksjoner fra skrivebordet mitt gir meg et skarpere fokus i løpet av arbeidsdagen. Etter hvert som oppgaver blir tildelt og gjøremål du tenker på, kan jeg enkelt skifte fra tastatur til journal uten støte på (eller lurer på hvorfor jeg aldri tente) det lyset jeg tok med hjem fra Spania i nesten to år siden. Uten disse forstyrrelsene kan jeg tilby direkte oppmerksomhet i stedet for å dagdrømme.
I 2016 ga den mangeårige journalisten Dan Charnas ut boken, "Arbeid rent: Mise-en-steds livsendrende kraft for å organisere livet, arbeidet og sinnet ditt." Han fortalte Mat og vin, “Det er så elegant, dette systemet. Det handler ikke bare om å organisere plass, det handler faktisk om hvordan du forholder deg til rom, til tid, til bevegelser i det rommet... Mise en place handler ikke om å gjøre ting ryddig, det handler ikke om at ting ser ut ren. Det handler om å kunne jobbe rent, noe som innebærer bevegelse. ” Han la til at uten denne typen planlegging, ville det være umulig for en kokk å lykkes.
Jeg følte meg oppmuntret av det nyorganiserte arbeidsområdet mitt, og jeg søkte orden og fred andre steder i hjemmet mitt og fant at implementering av slike ting også gjør meg til en mer medfølende samboer. Som NPR bemerker, mise en place håndhever at ikke bare tid og rom er dyrebare, men også "andres respekt". Å utføre konseptet på tvers av det lille badet jeg deler med partneren min, tillot meg å bruke mindre tid på å ransake mitt kurv med personlige produkter og mer tid med å vurdere (og gå på kompromiss med) vår felles plass og samtidig tidsplaner.
Jeg ser nå hvordan den delingen som mise en place inspirerer kan positivt informere vår mentalitet velvære-ikke den typen oppdeling som gjør at vi kan unngå følelsene våre til skade, men snill det Forbes beskriver seriøst som "hemmeligheten bak vellykkede gründere." Her er ikke compartmentalization en forsvarsmekanisme, men en bevisst praksis. Her er det en strategi for å være tilstede. Og for Forbes 'Ryan Blair ble det oppnådd på denne måten: "Jeg lærte [at] prioritering er å si" nei "og fokusere på bare de få tingene som betyr mest. " La det tjene som en påminnelse om at det ikke er gjerrig med oppmerksomheten din selvopptatt; det er viktig.
Som våre redaktører har gjort tidligere notert, er effekten av mindfulness født av rutine - og dette kjære kulinariske konseptet er ingenting om ikke et forsøk på å gjøre rutinene mer givende. Selv om vi ikke alle er kokker, kan vi ha morgenpraksis eller profesjonelle mønstre som kan ha nytte av et mer bevisst jeg. Og å etablere orden kan føles som å etablere grenser når det gjelder å beskytte timeplanen, verdiene og rommet (både fysisk og psykisk).
Ingenting av dette er å si at det ikke bør være spontanitet i livet ditt, men på de områdene der det er fordel for deg å konsentrere deg, prioritere eller produsere, er det komfort i pålitelighet. Og mise en place er virkelig en mulighet til å stole på og stole på dine egne selvbevarende valg.
Hvilke metoder bruker du for å forbli produktiv, prioritert og nåværende? Del i kommentarene nedenfor!
