Integralną częścią każdej restauracji jest obsługa klienta. Nie ma znaczenia, jak fantastyczny jest wystrój Twojej restauracji i jak pyszne jest Twoje jedzenie, jeśli usługa nie spełnia lub przekracza oczekiwania klientów, istnieje duża szansa, że nie wrócą. Obsługa klienta obejmuje wiele różnych części codziennej pracy restauracji, wykraczając daleko poza kontakt z personelem restauracji.
Klient ma zawsze rację
To złota zasada biznesu. Nawet jeśli uważasz, że klient się myli, nigdy, przenigdy mu tego nie mów. Okaż zrozumienie i empatię oraz poświęć czas na wysłuchanie ich skarg lub sugestii. Problemy nieuchronnie pojawią się nawet w najlepszej restauracji – to, jak sobie z nimi poradzisz, zadecyduje o tym, czy klient wróci, czy pójdzie gdzie indziej.
Dobra obsługa klienta wymaga zaangażowania całego personelu
Chociaż twarzą, którą widzą klienci, jest front domu, obsługa klienta obejmuje wszystkich, od ekipy konserwacyjnej po kucharzy w kuchni. Czyste toalety, dobre jedzenie oraz przyjazna i zachęcająca atmosfera to wszystko
Nie przepełniaj rezerwacji
Jeżeli twój restauracja przyjmuje rezerwacje, uważaj, jak blisko siebie je rezerwujesz. Nic tak nie zdenerwuje klienta, jak pojawienie się w celu rezerwacji na godzinę 18:00 i powiedzenie mu, że będzie musiał poczekać kolejne 30 minut. Rezerwacje w restauracjach, jeśli zostaną wykonane prawidłowo, pozwalają na rozłożenie miejsc i chronią kuchnię przed chwastami. Źle wykonane rezerwacje mogą spowodować, że jadalnia zapełni się zbyt szybko w kuchni i nie będzie miejsca na spacery.
Dowiedz się, jak działają napiwki w restauracji
Dobrym miernikiem zadowolenia klienta jest wysokość napiwku na koniec posiłku. Zły napiwek nie zawsze odbija się na serwerze; może to być jedzenie, termin posiłku lub inne czynniki. Niektóre restauracje decydują się na napiwki; inne oddzielają je między serwerami. W przypadku dużych przyjęć lub wydarzeń cateringowych automatycznie dodawana jest część napiwku.
Nie skąp na docenianiu klientów
Masz parę, która je z tobą obiad co tydzień? Klient baru, który przychodzi po pracy na piwo? Nie bój się sprezentować swoim stałym klientom kilku posiłków lub napojów. Pokazuje im, że doceniasz ich działalność.
Zawsze pytaj o opinię klienta
Jak było wszystko? Każdy wartościowy serwer zapyta o to przynajmniej raz podczas posiłku. Jednak nie każdy klient czuje się komfortowo, składając ustną skargę, jeśli coś jest nie tak. Oferując A karta komentarzy klienta na zakończenie posiłku jest okazją do zdobycia cennych opinii, zarówno pozytywnych, jak i negatywnych, na temat Twojej restauracji. Chociaż słuchanie, co się ludziom nie podoba, nigdy nie jest zabawne, karty komentarzy dają możliwość wprowadzenia ulepszeń.
Dowiedz się, jak postępować z zakłócającymi spokój klientami
Czasami możesz mieć do czynienia z klientem, który już to miał za dużo do picia lub w jakiś inny sposób odgrywa rolę. Upewnij się, że Ty i Twój personel wiecie, jak skutecznie i bezpiecznie radzić sobie z zakłócającymi spokój klientami. Jedną z kluczowych strategii jest natychmiastowe zaprzestanie podawania alkoholu, jeśli dana osoba wykazuje oznaki zatrucia.
Wykorzystaj media społecznościowe, aby poprawić obsługę klienta
Serwisy społecznościowe, takie jak Facebook i Twitter, oferują łatwy i bezpłatny sposób dotarcia do klientów. Publikujesz oferty dnia i wieczoru na swojej tablicy, „polubisz” aktualizacje statusu klientów i konfigurujesz zaproszenia na wydarzenia w restauracji.
