Știind cum să se descurce fluxul de numerar este vital pentru sănătatea și bunăstarea oricărei afaceri mici, iar restaurantele au adesea o reputație proastă în lumea afacerilor. Economist vrea să sublinieze rata mare de eșec a noilor restaurante - estimări inclusiv două din trei restaurantele se închid în primul an, sau trei din patru se închid în primii doi ani și așa mai departe și așa pe.
O problemă majoră pentru care restaurantele noi nu trec de câțiva ani este că proprietarii și managerii nu știu cum să se ocupe de finanțele de zi cu zi. Să știi cum să gestionezi fluxul de numerar, să înțelegi revizuirea zilnică a afacerii unui restaurant și să păstrezi statul de plată și inventarul sub control sunt toate părțile esențiale ale gestionării finanțelor de zi cu zi a oricăruia restaurant.
Restaurant Daily Business Review
Unul dintre cele mai eficiente instrumente pe care le are orice restaurant este capacitatea de a urmări zilnic vânzările de alimente și băuturi. O revizuire zilnică a afacerii, așa cum este adesea numit acest tip de raport, permite un loc pentru a construi o istorie a afacerii. Acesta poate ajuta la analiza tendințelor de vânzări, a costurilor salariale, a numărului de clienți și a anticipa vânzările viitoare. De exemplu, atunci când vă gândiți la promoțiile de vară, personalul și meniurile speciale, puteți revizui vânzările zilnice din anul precedent, căutând tendințe care să vă ajute să planificați anul acesta.
Înțelegerea fluxului de numerar
Fluxul de numerar este cantitatea de numerar care intră în comparație cu suma de numerar care iese din afacerea dvs. zilnic, săptămânal și lunar. Dacă nu înțelegeți acest concept de bază al finanțelor restaurantului, vă expuneți la un mare risc financiar. Unul dintre cele mai importante aspecte ale gestionării fluxului de numerar al unui restaurant este să bugetați corespunzător cheltuielile viitoare, cum ar fi chiria, creditul ipotecar, utilitățile și comenzile de mâncare. Nu vă bazați niciodată pe credit pentru mai mult de o săptămână de la furnizori pentru a cumpăra alimente. Vă va ajuta să împiedicați să cumpărați în exces alimente și să cheltuiți mai mulți bani decât aveți nevoie. De asemenea, plata în avans în numerar va aduce adesea o mică reducere la distribuitorii de alimente.
Păstrați salarizarea sub control
La fel ca fluxul de numerar și vânzările zilnice, un alt domeniu la care trebuie să fiți vigilenți este statul de plată al restaurantului. Gestionarea timpului personalului este dificilă. Aveți nevoie de suficient personal pentru a oferi un serviciu excelent pentru clienți - atât în fața casei, cât și în spatele casei, dar nu doriți să supraîncărcați. Excesul de personal creează două probleme - plătiți mai mult și serverele pentru a câștiga mai puțin în bacșișuri. Prin urmare, referirea la recenziile zilnice ale afacerilor din anii anteriori vă poate ajuta personalul în consecință. De asemenea, a avea o politică clară cu privire la întrebarea personalului înainte de schimbarea turelor poate reduce potențialul de ore suplimentare.
Luați pași simpli pentru a economisi bani în fiecare zi
Deși există mai multe modalități mari de a economiseste bani la dvs restaurant, cum ar fi investiția în aparate electrocasnice eficiente din punct de vedere energetic, există o mulțime de modalități mai ieftine de a economisi bani în fiecare zi. Trecerea la becuri eficiente din punct de vedere energetic și instalarea de robinete cu debit redus sunt modalități ieftine de a economisi bani pe termen lung. Alte modalități de a economisi bani includ menținerea unui inventar scăzut și actualizarea meniului (asigurându-vă că costul alimentelor este corect, scăpați de articolele care nu se vând).
