O stație de așteptare prost aprovizionată este cea mai mare supărare pentru aproape fiecare server și pentru proprietarii de restaurante. Nu e nimic mai rău decât să iei mâna după un ceainic sau o cutie de ceai doar pentru a realiza că nu e nimic acolo.
Asigurarea că stațiile de așteptare sunt bine aprovizionate înainte de fiecare tură ar trebui să facă parte din munca cotidiană a personalului. La sfârșitul fiecărei ture, angajații tăi nu ar trebui să plece până când toate zaharurile nu au fost umplute și sticlele de ketchup nu au fost curățate și umplute. Cănile de cafea și ceștile de ceai ar trebui să fie reaprovizionate, împreună cu argintărie laminate.
Cereți probleme de personal și nefericire dacă nu vă asigurați că fiecare tură își face partea echitabilă din munca secundară. Turul tău de noapte va zbuciuma odată cu tura de zi din parcare în timpul schimbului de tură înainte să-ți dai seama.
Faceți o listă de verificare
Păstrați-vă restaurantul să funcționeze fără probleme, postând o listă de verificare pentru o stație de așteptare bine aprovizionată, la care personalul se poate referi în timpul realizării stocului.
Dacă sunteți nou în afaceri, gândiți-vă la el ca la panoul de instrumente din cabina unui avion sau la camera de dosare dintr-un birou de avocatură. Orice ar putea avea nevoie oricine este acolo, chiar la îndemâna lor și într-un loc logic. Restaurantele mai mari au uneori mai multe stații de așteptare, în timp ce restaurantele mai mici se descurcă cu unul.
Ce să includă
Iată o listă cu articole comune pe care personalul dvs. va aprecia să le găsească în această zonă.
- Frigider pentru depozitarea deserturilor, salatelor, sosurilor și a altor articole care necesită răcire
- Farfurii cu salata daca serverii sunt insarcinati cu prepararea salatelor
- Farfurii de desert
- Încălzitor de supă dacă serverele sunt însărcinate cu servirea supelor
- Boluri cu supă
- Cești de supă
- linguri de supă
- Biscuiți pentru supă
- Oale de supă
- Cafetiera
- Căni de cafea
- ceainice
- ulcioare de apă
- Pahare cu apă
- farfurioare
- Argintărie
- Pachete de zahăr
- Cină mentă
- Extractoare de sare și piper
- Suporturi suplimentare pentru zahăr
- Șervețele de hârtie sau in
- Fețe de masă sau roșuri de loc
- Cutii pentru mâncare
- Cești de supă la pachet
- Cești de cafea la pachet
- Tacamuri la pachet
- Pungi de plastic sau hârtie
- Folie de plastic
- Sistem POS
- Tablă de marcare pentru notarea inventarului
- Tampoane de comandă suplimentare
- Tavi de servire
- găleată de gunoi
- Pungi de gunoi
- Mătură
- Faras
- Aspirator sau măturător de covoare
- Covorașe
- cârpe de curățat
- Dozator de săpun de mâini sau dezinfectant
- Dozator de prosoape de hartie
- Stingător de foc
În funcție de aspectul restaurantului dvs., unele stații de așteptare pot acționa și ca posturi de desert și salată, așa că acele ingrediente trebuie să fie acolo. În alte restaurante, personalul din bucătărie pregătește aceste articole pentru ridicare conform comenzii.
Întreținerea stației de așteptare
Când îți ții stația de așteptare complet aprovizionată și curată la fiecare schimb, angajații tăi își vor putea face treaba mai eficient. Acest lucru îi face mai fericiți și va duce la un serviciu îmbunătățit pentru clienți. Și asta este bun pentru rezultatul restaurantului tău.
