В группе LinkedIn продовольственный брокер, обслуживающий крупные сети, такие как Acme Markets, Ahold, King Kullen, Bozzuto's, Weis Markets, A&P и Wakefern, среди прочих, задали вопрос о совместной упаковке или контрактном производстве замороженных завтраков. предметы.
Два ответа на вопрос Уолтера Венарчика познавательны для любого предпринимателя, желающего начать свой бизнес, или для тех, чья продукты продаются в супермаркетах и хотят развивать свой бизнес без затрат и обязательств по содержанию собственного производства.
Вопросы, которые следует задать соупаковщику
Джек Маркус, имеющий опыт работы в индустрии упаковки, отметил, что «простого ответа не существует», и задал ряд важных вопросов, которые вам следует задать.
- Будете ли вы или соупаковщик закупать и управлять запасами ингредиентов и упаковки? Если они со всем этим справляются, вам нужно решить, страховые запасы, хранение и устаревшие затраты. Можете ли вы использовать характеристики ингредиентов, общие для других производителей (например, гранулирование соли)?
- Насколько предсказуем спрос на ваш продукт и насколько заранее вы готовы «зафиксировать» график производства?
- У вас есть или вы знаете оптимальную производственную длину?
- Является ли соупаковщик уже владельцем оборудования и может ли оно использоваться как есть?
- Работает ли ваш упаковочный материал на их оборудовании?
- Какой анализ сырья, производственного процесса и готовой продукции вам необходим?
- Как вы будете обучать сотрудников компании-упаковщика сенсорным стандартам для определения неудовлетворительного качества продукта?
- Как вы будете справляться с «чрезвычайными» потребностями в продукции и есть ли у упаковщика машинные/персональные ресурсы для производства и какова стоимость?
- Если вам требуются короткие тиражи по непредсказуемому графику, ваши затраты будут очень высокими. Будет ли это устойчивым для вашего бизнеса?
- Рассматривали ли вы возможность попросить совместного упаковщика разработать два сценария затрат?
Это лишь некоторые из вопросов, которые вам следует задать.
Создайте несколько сценариев для производства продуктов питания
Джек предположил, что вы можете учесть свои требования:
- Они рассчитывают только стоимость производства на условиях FOB; вы берете на себя все остальное, например, закупаете все материалы и доставляете их на грузовике на завод на основе их оценки вашего продукта. Попросите их раскрыть все детали и потери.
- Они указывают цену готового случая на основе предоставления всех услуг, например, закупок и т. д. Опять же, узнайте все детали.
Джек также добавил, что «наценки на полную стоимость, когда все делает соупаковщик, могут варьироваться от 20 до 50 процентов в зависимости от всех вышеперечисленных факторов».
Другие советы для предпринимателей в сфере общественного питания
Михаэль Ганье дал несколько полезных советов: «Мы используем 100% прозрачную формулу… пропуская сырье через нашу производственную базу данных и взимать затраты на конверсию готовой продукции с трехпроцентной усадкой на материалы и упаковку. встроенный. Джек прав, но как соупаковщик со своим собственным брендом я стараюсь подходить к отношениям таким образом, чтобы мои расходы были покрыты, мои маржа справедлива, а затраты для клиента таковы, что существует возможный успех, основанный на их операционной марже, для продвижения и продавать. Мы взимаем предоплату за настройку и анализ рисков, поскольку мы сертифицированы SQF уровня 3, и требуется изрядный объем работы, чтобы все это настроить, утвердить поставщиков и т. д.»
Чем не являются ко-упаковщики
Если вы выглядите так, будто готовы к разговору с соупаковщиком, у вас будет больше шансов привлечь нужных соупаковщиков. Слишком многие предприниматели в области пищевой промышленности ожидают, что их обучит соупаковщик, а соупаковщики не занимаются обучением. Они занимаются зарабатыванием денег.
Обновлено Сьюзи Вышак
