«Местно выращенные» относятся к продуктам питания и другим сельскохозяйственным продуктам (например, шерсти или цветам), которые выращиваются или производятся, перерабатываются и затем продаются в пределах определенной области. Однако стандартного определения «местного производства» не существует, поэтому компании, рекламирующие свои «местные продукты», могут использовать очень разные определения.
Местность официально не определена и не отслеживается, поэтому, в зависимости от того, кого вы спросите, местность может определяться расстоянием до рынка, пребыванием в пределах государственных или городских границ или другими региональными границами.
В густонаселенных городских округах «местный» может означать в пределах границ округа. Но в более сельских районах, где население малочисленно, а расстояния между городами больше, продукты и другие товары «местного происхождения» могут поступать из гораздо более широкой области.
Более строгие локаворы могут возразить, что 100 миль от фермы до стола подходят под определение «местный», а ваш любимый фермерский рынок может определить «местный» как еще более близкий. Тем временем некоторые крупные сети продуктовых магазинов могут определять «местный» как «до 450 миль» и могут использовать термин «региональный» вместо «местный».
Что означает «местное производство» для ваших клиентов
«Покупать местное» становится все более важным, поскольку многие люди начинают задумываться о влиянии своего углеродного следа на окружающую среду. По данным Министерства сельского хозяйства США, доля местных продовольственных рынков на продуктовом рынке невелика, но растет.
Было бы трудно стать более местным, чем покупать все ваши продукты питания и другие сельскохозяйственные продукты. непосредственно с ферм, где они производятся, или с ферм, продаваемых потребителям в магазинах местных фермеров. рынки. Меньше фермы часто обнаруживают, что больший процент их бизнеса приходится на местных клиентов, которые покупают у них напрямую, либо на месте, либо на фермерских рынках.
Клиенты, которые покупают непосредственно на ферме или на близлежащих фермерских рынках, как правило, ценят продукты более высокого качества с меньшим воздействием на окружающую среду и готовы платить за них более высокую цену. Они также придают большое значение питательной ценности продуктов, которые они покупают, и тому, как продукты, которые они покупают, выращиваются или выращиваются. Устойчивость часто является ключом к этому рынку.
Связи местного производства с органикой
Местно выращенные продукты имеют значительную связь с органикой. Во-первых, многие местные фермы являются органическими (некоторые сертифицированы, некоторые не сертифицированы).
Однако более важными являются ожесточенные споры о том, что лучше: сертифицированные органические продукты или продукты местного производства. Хотя и местные, и органические продукты имеют свои плюсы и минусы, у людей есть очень твердое мнение о том, что лучше, и многие хотели бы покупать продукты как местного, так и органического производства.
Люди, которые покупают продукты местного производства, также могут серьезно относиться к другим вопросам. Например, эти клиенты могут также захотеть увидеть устойчивые методы производства и распределения. Вопросы благополучия животных и справедливой практики сельскохозяйственного труда также важны для многих клиентов, которые стремятся «покупать у местных».
Наконец, «история еды» может быть важна для некоторых клиентов, которым нравится встречаться с производителями и понимать их этику. Для клиентов, покупающих непосредственно с фермы, это может помочь бизнесу, чтобы сама ферма и окружающий ландшафт выглядели привлекательно.
Источник:
Мартинес С. и соавт. Местные продовольственные системы: концепции, последствия и проблемы. Министерство сельского хозяйства США. Исполнительный исследовательский отчет № 97. май 2010 г.
