Čoraz viac majiteľov reštaurácií siaha za hranice svojich jedální, aby priniesli podnikanie prostredníctvom stravovania. Stravovanie v prevádzke aj mimo nej je pre mnohé reštaurácie čoraz bežnejšie. Reštaurácie so súkromnými jedálňami a banketovými priestormi môžu zvýšiť predaj cateringom pre súkromné večierky a veľké akcie, ako sú svadby, dovolenkové večierky a obchodné konferencie.
Off-premise catering je ďalšou oblasťou reštauračného priemyslu, ktorá neustále rastie. Mnohé reštaurácie, ktoré zabezpečujú stravovanie, ponúkajú, že prinesú svoje jedlo zákazníkom, a nie naopak.
Čo je reštauračné stravovanie?
Reštauračné stravovanie možno definovať ako:
- On-premise catering – Zákazníci prichádzajú do reštaurácie na špeciálnu párty alebo jedlo
- Off-premise catering – Reštaurácia prináša jedlo zákazníkovi buď u neho doma, alebo na inom mieste, kde sa jedlo nepodáva.
Stravovanie v reštaurácii zahŕňa:
- Svadby
- Narodeninové oslavy
- Oslavy výročí
- Obchodné stretnutia
- konferencie
- Obedy
- Prázdninové stretnutia
Niektoré reštaurácie, ktoré zabezpečujú stravovanie, dokonca prenajímajú celé svoje zariadenie na veľké akcie.
Ponuka
Reštauračné cateringové menu môže byť také jednoduché alebo prepracované, ako chcete. Typické cateringové funkcie zahŕňajú buď tanierové jedlá, bufety alebo stravovacie stanice. Taniery, ako je ovocie a syr, krevetový kokteil a predjedlá, sa ľahko pripravujú a prepravujú, ak pripravujete jedlo mimo prevádzky.
Jedálny lístok reštaurácie by mal byť flexibilnejší ako váš bežný jedálny lístok. Nemôžete jednoducho ponúknuť všetko z jedálneho lístka ako súčasť cateringového menu, pretože veľa jedál nevydrží dlho, čo si cateringové jedlo niekedy vyžaduje. Pri oceňovaní vášho cateringového menu si urobte domácu úlohu. Zistite, aké ďalšie miestne cateringové spoločnosti a reštaurácie, ktoré zabezpečujú catering, účtujú poplatky za cateringové podujatia. Pozrite si tiež miestny obchod s potravinami a zistite, koľko účtujú za taniere a jedlá.
Poplatky
Reštauračné stravovanie, najmä pre väčšie večierky, zaberie oveľa viac času ako typické jedlo v jedálni reštaurácie. Musíte pokryť náklady na stravovanie vrátane nákladov na dopravu, takže sa môžete rozhodnúť zaplatiť poplatok alebo dva. Vyhnite sa pridávaniu príliš veľa poplatkov, inak sa potenciálni zákazníci môžu cítiť, ako keby ste sa ich pokúšali niknúť. Zistite tiež, čo si vaša konkurencia účtuje za používanie svojej izby.
Poplatky môžu zahŕňať:
- Poplatok za izbu
- Poplatok za krájanie torty
- Poplatok za upratovanie
- Poplatok za tanečný parket
- Poplatok za barmana
- Poplatok za dopravu
Okrem toho reštaurácie, ktoré poskytujú stravovanie, môžu mať časový limit na používanie svojej funkčnej miestnosti a môžu účtovať hodinový poplatok za tento limit. Ak sa rozhodnete ponúkať okrem bežného reštauračného podnikania aj reštauračné stravovanie, musíte sa uistiť, že ste adekvátne personálne na oboch miestach. Reštauračné stravovanie vám ponúka šancu zvýšiť tržby aj zákaznícku základňu. Ľudia už vaše jedlo milujú, tak prečo to nevyužiť a neponúknuť aj cateringové služby?
Vlastné stravovanie vs. Reštauračné stravovanie
Nevlastníte reštauráciu? To je v poriadku. Založenie spoločnosti s vlastným stravovaním je dobrá cesta v potravinárskom biznise. Ak radi varíte a radi sa zabávate, podnikanie s vlastným stravovaním môže byť pre vás ideálnou kariérou. Začatie podnikania s vlastným stravovaním vyžaduje malé počiatočné náklady a môže byť krokom k tomu, aby ste si jedného dňa otvorili vlastnú reštauráciu.
