Chipotle Mexican Grill založil Steve Ells v roku 1993 a sídli v Denveri, Colorado. Názov Chipotle pochádza z Nahuatl/mexického názvu pre údenú, sušenú čili papričku jalapeño.
Skromné začiatky
Zakladateľ Steve Ells navštevoval Culinary Institute of America v Hyde Parku v New Yorku. Potom sa stal kuchárom pre Jeremiah Tower v Stars v San Franciscu v Kalifornii. V roku 1993 Ells využil to, čo sa naučil v San Franciscu, a otvoril prvú reštauráciu Chipotle v Denveri v Colorade blízko kampusu University of Denver s pôžičkou 85 000 dolárov od svojho otca.
Ells a jeho otec vypočítali, že obchod bude musieť predať 107 burritov denne, aby bol ziskový; po mesiaci však pôvodná reštaurácia predávala viac ako 1000 burritos denne. Ells pôvodne plánoval použiť prostriedky z prvého Chipotle na otvorenie luxusnej reštaurácie namiesto toho sa zameral na Chipotle Mexican Grill, keď reštaurácia ukázala potenciál pre ďalšie úspech.
Do roku 2017 Chipotle prevádzkoval viac ako 2 400 reštaurácií. Chipotle neudeľuje franšízu na svoje podnikanie, pretože zvažuje, že si ponechá vlastníctvo všetkých svojich centrálnych miest schopnosť udávať tón zamestnaneckej kultúre, ako aj udržiavať svoj záväzok k udržateľnosti prísad.
Investícia McDonald's
V roku 1998 McDonald's vložil počiatočnú menšinovú investíciu do spoločnosti. Do roku 2001 sa spoločnosť rozrástla a stala sa najväčším investorom spoločnosti Chipotle. Investícia McDonald's umožnila firme rýchlo expandovať zo 16 reštaurácií v roku 1998 na viac ako 500 obchodov do roku 2005.
V októbri 2006 sa McDonald's úplne vzdal Chipotle. Išlo o súčasť väčšej iniciatívy pre McDonald's zbaviť sa všetkých svojich vedľajších obchodných reštaurácií, vrátane Chipotle, Donatos Pizza aBostonský trh, aby sa mohla priamo zamerať na hlavný reťazec McDonald's.
Po odpredaji McDonald's Chipotle odkúpil späť tých niekoľko franšíz, ktoré predal, a stal sa 100% vlastneným spoločnosťou. Chipotle vstúpil na burzu v roku 2007.
Prepuknutie E-Coli
Koncom roka 2015 došlo k sérii prepuknutia E-coli v rôznych reštauráciách Chipotle Mexican Grill vrátane 11 reštaurácií Chipotle vo Washingtone a Oregone.
Centrum pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) 18. novembra 2015 znížilo počet prípadov spojených s Chipotle z 50 na 37 prípadov (s 24 vo Washingtone a 13 v Oregone). Toto zníženie o takmer 25 % bolo založené na citlivejšom testovaní, ktoré odhalilo, že prípady nesúviseli s Chipotle.
CDC informovalo Chipotle, že identifikovalo šesť ďalších prípadov, v ktorých počiatočné testovanie zodpovedá E. coli zapojený do incidentu vo Washingtone a Oregone. V reakcii na tento incident Chipotle uviedol, že podnikol kroky, aby sa ubezpečil, že jeho reštaurácie sú bezpečné, hoci skupina zaznamenala obrovský pokles ceny akcií.
Spoločnosť uviedla, že vykonala hĺbkové čistenie v reštauráciách, ktoré boli napojené na E-coli prepuknutie, nahradenie ingrediencií v týchto reštauráciách, zmena postupov prípravy jedál, zabezpečenie všetkých nevyhnutné zásobovací reťazec údaje vyšetrovateľom a prieskumným zamestnancom, aby sme sa uistili, že nikto z nich nemal žiadne príznaky choroby.
Chipotle tiež uviedol, že spoločnosť rozširuje testovanie kľúčových zložiek a skúma všetky svoje postupy týkajúce sa bezpečnosti potravín, aby našla ďalšie príležitosti pre zlepšenie a spolupracuje s dvoma renomovanými vedcami v oblasti bezpečnosti potravín na hodnotení všetkých svojich programov bezpečnosti potravín, od fariem, ktoré poskytujú jej potraviny, až po jej reštaurácie.
Podľa CDC sa v USA ročne vyskytne asi 48 miliónov prípadov chorôb súvisiacich s jedlom, vrátane 265 000 prípadov E. coli.
Výkonné zmeny
V novembri 2017 zakladateľ a generálny riaditeľ Steve Ells oznámil, že odstúpi zo svojej pozície. V marci 2018 Ellsa nahradil generálny riaditeľ Taco Bell Brian Niccol, hoci Ells bude naďalej zastávať svoju pozíciu predsedu predstavenstva. Cena akcií spoločnosti Chipotle (NYSE: CMG) vzrástla o viac ako 12 % po oznámení zmeny vo vedení. Aj keď v novembri 2018 sa CMG obchoduje s 35% zľavou na maximá zaznamenané v roku 2015.
