Neoddeliteľnou súčasťou každej reštaurácie je jej zákaznícky servis. Nezáleží na tom, aké úžasné je zariadenie vašej reštaurácie alebo aké chutné je vaše jedlo, ak služba nespĺňa alebo neprekračuje očakávania zákazníkov, existuje veľká šanca, že sa už nevrátia. Zákaznícky servis pokrýva mnoho rôznych častí každodennej prevádzky reštaurácie, ďaleko za hranicami personálu.
Zákazník má vždy pravdu
Je to zlaté pravidlo podnikania. Aj keď si myslíte, že sa zákazník mýli, nikdy, nikdy mu to nepovedzte. Buďte chápaví a empatickí a nájdite si čas, aby ste si vypočuli ich sťažnosť alebo návrh. Problémy sa nevyhnutne vyskytnú aj v tých najlepších reštauráciách – to, ako sa k nim postavíte, určí, či sa zákazník vráti alebo pôjde inam.
Dobrý zákaznícky servis zahŕňa celý personál
Zatiaľ čo predná časť domu je tvárou, ktorú zákazníci vidia, zákaznícky servis zahŕňa všetkých, od údržbárov až po kuchárov v kuchyni. Čisté toalety, dobré jedlo a priateľská a príjemná atmosféra sú všetko komponenty dobrého zákazníckeho servisu, v ktorej hrá úlohu každý zamestnanec reštaurácie.
Neprerezervujte rezervácie
Ak tvoj reštaurácia prijíma rezervácie, dávajte pozor, ako blízko pri sebe ich rezervujete. Nič nerozruší zákazníka, ako keď príde na rezerváciu o 18:00 a bude mu povedané, že bude musieť počkať ďalších 30 minút. Rezervácie v reštaurácii, ak sú vykonané správne, vám umožnia rozložiť miesta na sedenie a udržať kuchyňu mimo buriny. Keď sa urobí zle, rezervácie môžu viesť k tomu, že jedáleň sa príliš rýchlo zaplní pre kuchyňu a nezostane žiadny priestor pre vstupy.
Zistite, ako funguje prepitné v reštaurácii
Dobrým meradlom spokojnosti zákazníkov je, ako dobre dávajú sprepitné na konci jedla. Zlý tip nie je vždy odrazom na serveri; môže to byť jedlo, včasnosť jedla alebo iné faktory. Niektoré reštaurácie sa rozhodnú využiť sprepitné; iní ho uchovávajú oddelene medzi servermi. Pri veľkých večierkoch alebo cateringových akciách sa automaticky pridáva nejaké sprepitné.
Nešetrite na ocenení zákazníkov
Máte pár, ktorý s vami večeria každý týždeň? Mecenáš baru, ktorý príde po práci na pivo? Nebojte sa pripraviť niekoľko jedál alebo nápojov pre svojich stálych zákazníkov. Ukazujete im, že si vážite ich podnikanie.
Vždy požiadajte o spätnú väzbu od zákazníkov
ako bolo vsetko? Každý server, ktorý stojí za svoju soľ, sa o to spýta aspoň raz počas jedla. Ale nie každý zákazník sa cíti dobre sťažovať sa slovne, ak niečo nie je v poriadku. Ponuka a karta s komentármi zákazníka na konci jedla je príležitosť získať cennú spätnú väzbu, pozitívnu aj negatívnu, o vašej reštaurácii. Hoci nikdy nie je zábavné počuť, čo sa ľuďom nepáči, karty s komentármi vám dávajú príležitosť na zlepšenie.
Vedieť, ako zvládnuť rušivých zákazníkov
Občas sa môže stať, že budete musieť jednať so zákazníkom, ktorý mal príliš veľa na pitie alebo sa správa nejakým iným spôsobom. Uistite sa, že vy a vaši zamestnanci viete, ako efektívne a bezpečne jednať s rušivými zákazníkmi. Jednou z kľúčových stratégií je okamžite prestať podávať alkohol, ak osoba vykazuje známky intoxikácie.
Využite sociálne médiá na zlepšenie služieb zákazníkom
Stránky sociálnych sietí ako Facebook a Twitter ponúkajú jednoduchý a bezplatný spôsob, ako osloviť zákazníkov. Zverejňujete denné a nočné špeciálne ponuky na nástenke, „páči sa mi“ aktualizácie stavu zákazníkov a nastavujete pozvánky na udalosti v reštaurácii.
