Prevádzka reštaurácie zahŕňa oveľa viac ako len podávanie jedál a nápojov. Majitelia a manažéri reštaurácií sú zodpovední za všetko od bezpečnosti zamestnancov až po zodpovednosť za alkohol. Poistenie, licencie a bezpečnostné postupy sú len niektoré z oblastí, ktoré majitelia reštaurácií by mal byť oboznámený s. Pred otvorením reštaurácie musí byť uzavretá väčšina poistení a licencií. Existuje tiež veľa zákonov, ktoré sa vzťahujú na prevádzkovanie malého podniku – vrátane neustále sa meniacich pracovnoprávnych predpisov. Je dôležité, aby ste ako majiteľ reštaurácie poznali tieto zákony. Nevedomosť neospravedlňuje, ak neúmyselne porušíte zákon. Pokuty a sankcie môžu byť dosť vysoké.
Licencie pre reštaurácie
Predaj alkoholu môže zvýšiť zisky reštaurácií, pretože likér a pivo majú veľké ziskové marže a nízke mzdové náklady (je oveľa jednoduchšie a rýchlejšie pripraviť martini ako hamburger s hranolkami). S predajom alkoholu sú však spojené aj povinnosti. Štáty nechcú, aby len tak niekto predával alkohol. Preto vyžadujú, aby reštaurácie a podniky žiadali o a licencia na likér.
Federálne a štátne zákony pre reštaurácie
Ako majiteľ reštaurácie je vašou povinnosťou sa s ňou zoznámiť štátne a federálne zákony o zamestnanosti, ako sú tie, ktoré sa týkajú minimálnej mzdy, nadčasov a prepitného. Tu je základný prehľad povinností zamestnávateľa, s ktorým by sa mal oboznámiť každý nový majiteľ reštaurácie. Nedodržanie týchto pravidiel môže mať za následok vysoké pokuty od miestnych, štátnych a federálnych orgánov.
Základy poistenia reštaurácií
Jednou z oblastí v reštauračnom biznise, na ktorej nechcete šetriť, je poistenie. Poistenie môže ochrániť vás a vašu firmu pred nespočetným množstvom problémov, od rozbitého zariadenia až po súdne spory o zodpovednosť. V závislosti od toho, kde bývate, budete potrebovať určité druhy poistenia pre vašu reštauráciu. Na uspokojenie bankových úverov a hypoték budete musieť mať aj určité druhy poistenia.
Ako zodpovedne podávať alkohol v reštaurácii
Každá reštaurácia, ktorá podáva alkohol, by mala mať svoj personál vyškolený v programe TIPS. Tento program učí zamestnancov, ako zistiť, či patrón nevypil príliš veľa a ako sa vysporiadať s opitými zákazníkmi. Môže pomôcť chrániť majiteľa reštaurácie pred prípadnými súdnymi spormi v dôsledku nehôd súvisiacich s alkoholom. Niektoré štáty, ako napríklad Utah, vyžadujú, aby všetci zamestnanci, ktorí podávajú alkohol, absolvovali nejaký druh školenia.
Otvorenie novej reštaurácie je veľmi vzrušujúce. Stále je však dôležité uistiť sa, že všetko je legálne a legitímne. Ako majiteľ reštaurácie si neskôr ušetríte veľa bolestí hlavy (a peňazí), ak pochopíte súčasné pravidlá a predpisy potravinárskeho a nápojového priemyslu. Venovanie osobitnej pozornosti prísne regulovaným oblastiam poskytovania alkoholických nápojov a pracovným zákonom pomôže zabezpečiť, aby sa vaša reštaurácia v budúcnosti nedostala do horúcej vody.
