Čebula je ena najpomembnejših sestavin za vsakega kuharja. Od juh do enolončnic, dodajo okus in izboljšajo jed ter jo naredijo bolj okusno.
Čebula je ena najlažjih vrtnin za gojenje, poleg tega pa se zelo dobro shranjuje. Če je čebula pravilno shranjena na hladnem in temnem mestu, lahko ohrani svoj okus in svežino celo eno leto. Naučite se zdraviti domačo čebulo in to zimo vam ne bo treba kupovati.
Kakšna čebula je dobra za shranjevanje?
Obstajata dve glavni vrsti čebule: ostra in blaga. Blaga čebula je velika in sočna ter se pogosto uporablja za hamburgerje in sendviče. Na žalost blaga čebula ne zdrži dolgo v skladišču. V najbolj idealnih pogojih se lahko hranijo od enega do treh mesecev. Vendar pa obstajajo načini, kako jih ohraniti, da bodo trajali dlje. Uporabite jih za pripravo salse ali kumaric. Nato jih zamrznite ali jih lahko podaljšate življenje; ali jih nasekljajte in zamrznite surovo, sesekljano čebulo, tako da vzamete pest iz zamrzovalnika, kadar jo potrebujete.
Ostra čebula je zelo različna. Manjše in manj sočne od blage čebule so običajno tista čebula, ki pri rezanju povzročijo solze. Toda dobra novica: tiste spojine, ki povzročajo solzenje, so tudi tiste, zaradi katerih je čebula idealna za dolgotrajno shranjevanje. Pod pravimi pogoji skladiščenja se bo ta čebula hranila mesece in mesece.
Shranjevanje čebule je zelo preprosto. Poleti in v jesenskih mesecih bodo vaši čebulni vrhovi začeli rjaveti in padati. To je znak, da so pripravljeni na žetev. Povlecite ali izkopajte jih na suh dan. Nato sledite tem korakom, da jih ozdravite, preden jih shranite.
Kako zdraviti čebulo
- Celotno rastlino čebule, vključno s čebulicami in listi, postavite na hladno in suho mesto. Čebulo lahko obesite v šopke ali pa jo razporedite na rešetko, da se strdi – kar vam najbolj ustreza.
- Pustite, da se čebula suši dva do tri tedne oziroma dokler se vrhovi in vratovi ne počutijo suhi na dotik, zunanja lupina čebule pa je skrčena in papirnata.
- Pustite liste nedotaknjene, če nameravate prepletati čebulo. Če nameravate čebulo shraniti ohlapno, jih obrežite na en centimeter od čebulice. Pazite, da jih ne odrežete prekratko. To bo skrajšalo njihovo življenjsko dobo.
- Vaša čebula je zdaj pripravljena za shranjevanje! Shranjujte jih na hladnem in temnem mestu; najboljša temperatura med 32 in 40 stopinjami. Prepričajte se, da ima izbrani prostor za shranjevanje dobro kroženje zraka in omejeno izpostavljenost soncu, da se vaša čebula ne pokvari prezgodaj ali vzklije. Če upoštevate te nasvete, mora vaša čebula ostati sveža več mesecev.
Nasveti za sušenje čebule
- Čebula z debelim vratom se slabo shranjuje. Tudi mokre sorte čebule ne, zato jih najprej uporabite. Če imate veliko katere koli sorte, je najbolje, da jih ohranite tako, da jih zamrznete.
- Ne shranjujte čebule v bližini krompirja. Čebula bo povzročila, da se krompir hitreje pokvari; in krompir bo povzročil, da se čebula hitreje pokvari. Prav tako je dobro, da čebulo hranite stran od drugega sadja in zelenjave, ki bi lahko absorbirala njihov okus.
- Uporabite nekaj svoje čebule, da naredite svoj čebulni prah in čebulno sol. To vam bo prihranilo denar in vam omogočilo še en način za dolgoročno shranjevanje čebule. Dokler jih pravilno posušite, se bodo hranili za nedoločen čas.
- Ko načrtujete vrt naslednje leto, poiščite sorte čebule, ki jih dobro shranite. Te bodo v vrtnih katalogih pogosto imenovale shranjevanje čebule ali čebule za shranjevanje. Običajno suho, ostro čebulo je najbolje shraniti. So tiste, zaradi katerih se ti res solzijo in zbodejo oči, ko jih odrežeš. Ta učinek povzroča žveplo v čebuli in to isto žveplo jih ščiti pred gnitjem. Poskusite oceniti, koliko čebule porabi vaša družina na leto. Nato ustrezno posadite. Če uganete prav, vam morda ne bo treba kupiti čebule v trgovini.
