Локално узгојена органска храна постаје све популарнија, што пружа супер прилику за органске фармере. Међутим, продаја локалним природним ресторанима није пасиван пројекат.
Као узгајивач, морате бити проактивни и професионални ако желите да продате своју органску робу локалним ресторанима. Ево девет кључева успеха.
Будите временски ефикасни
Када радите са локалним рестораном, треба да запамтите да су сви (посебно кувари и власници ресторана) веома заузети. Не губите време и потрудите се да максимално искористите време које имате.
Питајте кувара, власника или купца хране који је најбољи дан и време током недеље за контакте и састанке. Будите доследни у придржавању распореда у вези са недељним поруџбинама. Пажљиво водите белешке — није кул морати да позовете власника ресторана јер нисте сигурни колико им је потребно тиквице.
Ако ваша испорука касни, ресторан треба одмах обавестити и извршити замену, ако је потребно. Унајмите врхунске, поуздане, љубазне службенике за доставу, јер они представљају рад ваше фарме исто колико и храна.
Пратите трендове у ресторанима и храни
Локални врхунски кувари у органски ресторани имају тенденцију да купују специјалне артикле као што су органске бобице, кукуруз шећерац, парадајз из наслеђа и мешана зелена салата. Мање је вероватно да ће купити основе као што је органски кромпир. Дакле, узгајајте оно што тржиште жели, а не оно што је најлакше или најпожељније на другим местима, као што су малопродајни супермаркети.
Извори за трендове у ресторанима укључују: Ресурс вести о ресторанима, Национално удружење ресторана, Дизајн прехрамбених производа.
Размислите о Бранцхинг Оут
Паметно је узгајати усеве за које знате да су ресторани потребни. Узгајање других, посебних усева, чак и ако нису на листи жеља ресторана, такође може бити корисно. Различити усеви вам омогућавају да се гранате и продајете у разноврсном асортиману ресторана. Осим тога, никада не знате тачно који нови ресторани могу бити занимљиви.
Планирајте унапред
Током сезоне садње семена, закажите састанке са купцем и/или куваром у локалним ресторанима. Морате знати њихове планове менија да бисте били сигурни да узгајате усеве које ће купити. Корисно је понети са собом каталози органског семена када посећујете. Ако купац жели нешто што не долази у обзир, реците му унапред како би могли да планирају шта ће бити доступно.
Гиве Фреебиес
Када посећујете ресторане, понесите са собом неколико одабраних узорака укуса и можда неке дивне идеје за свеже рецепте са фарме. Само зато што храна још није на менију, не значи да кувар неће додати нешто ново након што проба ваше савршене купине.
Ако имате потпуно нову жетву слатког грашка или неку другу посластицу, размислите о бесплатном слању, заједно са уобичајеном доставом у ресторан. Можете навести ресторан да проба нешто ново, а ако не, кувар и власник ће и даље запамтити и ценити тај гест.
Растите више него што вам је потребно
Узгајање више усева значи да ћете моћи да планирате ванредне ситуације, као што је делимичан пад усева. Осим тога, моћи ћете да бирате и бирате, тако да својим купцима шаљете само најбоље од најбољег.
Одржавајте многе односе
Кувари са којима развијате стабилну везу могу наставити даље, или ресторан може променити купце. Будите испред ових промена тако што ћете бити у добрим односима са менаџментом ресторана, чак и ако ти менаџери нису људи који доносе одлуке о куповини хране. Имати добар однос са многим људима који су укључени у вођење ресторана значи да нећете бити заборављени ако дође до промена.
Нека буде професионално
Мораћете да фактуришете доследно и на време за све испоруке. Ваше фактуре треба да изгледају професионално, а ви морате да водите одличну евиденцију. Требало би да размислите о улагању у логотип који се може наћи у свој преписци између вас и другог предузећа. Уверите се да је паковање, ако је потребно, врхунског квалитета.
Не игноришите мале момке
Луксузни локални ресторани можда плаћају мало више за пољопривредне производе, али то не значи да мањи локали за храну и ресторани не могу да вам обезбеде додатни приход.
Укрцати се на малу, локалну пекару која тражи малине или малу деликатесу у потрази за свежим зеленилом, једнако је корисно као и продаја великим момцима. Најбоље од свега, мала предузећа имају тенденцију да користе усмену предају када разговарају о продавцима којима верују са другим предузећима, тако да можете добити нове купце на основу тих односа.
Ионако заиста не треба да зависите од премало купаца, јер ако само један велики клијент прекине везу са вама, могли бисте да останете без значајног износа прихода.
