У групи ЛинкедИн, брокер за храну који опслужује велике ланце као што су Ацме Маркетс, Ахолд, Кинг Куллен, Боззуто'с, Веис Маркетс, А&П и Вакеферн, између осталих, поставили су питање на тему заједничког паковања или уговорне производње смрзнутог доручка ставке.
Два одговора на питање Валтера Венарцхика су едукативни за сваку маму која жели да започне посао или за оне чији производи се налазе у супермаркетима и желе да развију своје пословање без трошкова и обавеза вођења сопственог производног погона.
Питања која треба поставити ко-пакеру
Џек Маркус, који има искуство у индустрији копаковања, истакао је да „не постоји једноставан одговор“ и поставио низ сјајних питања која треба да поставите.
- Да ли ћете ви или ко-пакер куповати и управљати залихама састојака и амбалаже? Ако они све то рјешавају, морате одлучити о томе сигурносне залихе, складиштење и застарели трошкови. Да ли можете да користите спецификације састојака које су заједничке другим произвођачима (нпр. гранулација соли)?
- Колико је предвидљива потражња за вашим производом и колико унапред ћете бити спремни да се „закључате“ у распореду производње?
- Да ли имате или знате оптималну дужину производње?
- Да ли ко-пакер већ поседује опрему и да ли се може користити каква јесте?
- Да ли ваш материјал за паковање ради на њиховим машинама?
- Која анализа сировина, у процесу и готовог производа вам је потребна?
- Како ћете обучити запослене у копакеру о сензорним стандардима за пролазак производа?
- Како ћете се носити са "хитним" захтевима за производима и да ли копакер има машинске/људске ресурсе за руковање производњом и по којој цени?
- Ако су вам потребне кратке вожње по непредвидивом распореду, ваши трошкови ће бити веома високи. Да ли ће ово бити одрживо за ваше пословање?
- Да ли сте размишљали о томе да замолите ко-пакера да развије два сценарија трошкова?
Ово су само нека од питања која треба да поставите.
Направите више сценарија за производњу хране
Џек је предложио да бисте могли да уградите своје захтеве:
- Они развијају само трошкове производње ФОБ-а; Ви се бавите свим осталим, на пример, купујете све материјале и достављате их камионом у њихову фабрику на основу њихове процене вашег производа. Замолите их да изнесу све детаље и губитке.
- Они цитирају готову цену кућишта на основу њиховог пружања свих услуга, нпр. куповине, итд. Опет, сазнајте све детаље.
Џек је такође додао да „пуне марже трошкова, где копакер ради све, могу да се крећу од 20 до 50 процената у зависности од свих горе наведених фактора“.
Други савети за предузетнике у храни
Мајкл Гагне се укључио са неким корисним саветима: „Користимо 100% транспарентну формулу...проводећи сировине кроз наше производну базу података, и наплатити трошкове конверзије за готов производ са тропроцентним скупљањем материјала и амбалаже уграђено. Џек је у праву, али као ко-пакер, са сопственим брендом, покушавам да приступим односу на такав начин да моји трошкови буду покривени, моји фер маржа, а трошак за купца је такав да постоји могући успех на основу њихове оперативне марже, да они промовишу и продати. Ми наплаћујемо унапред СКУ наплату за постављање и анализу ризика, пошто смо сертификовани за СКФ ниво 3, и потребно је доста посла да се све то постави, одобри добављач итд.“
Шта ко-пакери нису
Ако изгледате као да сте веома спремни за разговор са ко-пакером, имаћете веће шансе да ангажујете исправне ко-пакере. Превише предузетника у прехрамбеној индустрији очекује да их копакери образују, а копакери се не баве едукацијом. Они се баве зарадом новца.
Ажурирао је Сусие Висхак
