Termen fine dining för tankarna till många bilder, från skarpa vita dukar till servitörer i smoking. Fine dining, precis som namnet antyder, erbjuder kunder det allra bästa inom mat, service och atmosfär. Det är också högst prissatt typ av restaurang du kan operera.
Tänk på att du kan få in mycket pengar på att driva en finrestaurang, men du kommer också att betala ut mer pengar än om du driver en avslappnad diner eller ett kafé.
Det finns tre huvudsakliga fokusområden med en utsökt restaurang: menyn, servicen och atmosfären.
Meny
Många väljer fina restauranger för ett speciellt tillfälle, så maten får inte göra dig besviken i vare sig utbud eller kvalitet. Du behöver inte en stor meny, men det borde vara intressant och erbjuda unika föremål som kunder inte skulle hitta på någon annan restaurang.
Ett kännetecken för dagens fine dining är närproducerad mat. En toppmenytrend i nästan ett decennium, lokala råvaror, kött och skaldjur erbjuder fantastisk smak och omedelbart värde.
Många fina restauranger erbjuder
Alla utsökta vin- och spritval bör vara i toppklass. Inget Bud Light behövs, även om ett urval av hantverksöl tilltalar många av dina kunder. Fokusera på spritdrycker på översta hyllan och ett brett urval av konjak, konjak och andra drinkar efter middagen.
Din vinlista bör komplettera din meny. Fina middagsservrar bör utbildas för att föreslå ett vin- eller ölval för varje menyrätt.
Kundservice
Kundservice i en fin restaurang är mycket mer uppmärksam än i enkla restauranger. Det går långt utöver att ta en beställning och leverera mat. Många fina middagstjänster kräver att personalen gör något eller alla av följande:
- Ledsagare till bordet och håller i stolen för kvinnor
- Eskortera besökare till toaletterna
- Smula bordet mellan rätterna
- Byt ut linneservetter om en beskyddare lämnar bordet
- Förklara menyalternativ utan anteckningar
- Servera mat direkt på tallriken vid bordet
Personalen måste vara rigoröst utbildad och redo att svara på alla frågor som kunder kan ha om en meny eller ett vin. De bör också vara redo att ge menyrekommendationer om de tillfrågas.
Ingen detalj är för liten för att uppmärksammas i fina middagar.
Atmosfär
Fine dining var en gång synonymt med snoriga servitörer och franska namn. Idag kan fina middagar vara i alla typer av miljöer och erbjuda ett brett utbud av rätter, från etniska till ekologiska, lokala rätter.
Standarder som du alltid bör inkludera i fina middagar är porslin, glas och bestick. Dukar väntas.
I dessa flexibla dagar är resten av atmosfären upp till dig. Du kan ta den traditionella vägen med silverkandelabrar och ros i mitten, eller gå för hippt och trendigt med en djärv färgskala och moderna möbler.
Musik som spelas subtilt i bakgrunden ska återspegla dina teman, som klassiskt för ett traditionellt rum eller jazzstandard för något modernt. Belysningen ska vara subtil och luta mot svag för en romantisk atmosfär.
Fina middagar kräver stor uppmärksamhet på detaljer, men det kan löna sig i slutändan när du har reservationer månader i förväg.
I slutändan borde kunderna känna att pengarna de spenderade på din restaurang var väl värda det.
