16. yüzyıl Fransa'sında ortaya çıkan açık büfe tarzı yemek, zamanın testinden geçti ve birçok restoran müşterisi için popüler bir seçim olmaya devam ediyor. Tanım olarak, bir büfe, konukların kendilerine bir masa veya büfe üzerine yerleştirilmiş çeşitli yemeklerden servis ettikleri bir yemektir ("Yemek Severlerin Refakatçisi").
Bugün, birçok restoran konseptleri bir büfe teması etrafında toplanmıştır. Açık büfeler ayrıca özel günlerde veya restoran promosyonlarında da sunulmaktadır. Ve sunan restoranlar catering Hizmetleri Açık büfeleri çok sayıda konuğu beslemenin verimli bir yolu olarak kullanın. İşte bu temel büfe konseptlerine genel bir bakış.
Tüm yiyebileceğin
Adından da anlaşılacağı gibi, bu tür bir büfe konuklara paralarının karşılığını en iyi şekilde verir. Tipik olarak müşteriler tek bir fiyat öderler ve mezeler, salata barı, sıcak yiyecekler veya tatlılar içeren farklı istasyonlardan kendilerine hizmet verirler. Old Country Buffet veya Ryan's gibi birçok restoran bu büfe tarzı hizmeti sunmaktadır. Bununla birlikte, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki obezite salgını artmaya devam ettikçe, yiyebildiğin kadar açık büfeler popülaritesini kaybediyor.
Kafeterya Tarzı
Restoranlarda daha az yaygın olan kafeterya tarzı büfedir. Bu tür bir restoran büfesinde, müşteriler bir hattan geçerken yemek tabaklarını seçerler. Örneğin, önceden hazırlanmış bir sandviç içeren bir tabak, tatlı içeren bir tabak ve bir fincan çorba alabilirler.
Özel günler
Birçok restoran açık büfe olarak hizmet verecek. restoran promosyonu veya özel günler için. Örneğin, bir restoran promosyonu olarak, bir restoran her ayın ilk Cuma günü özel bir deniz ürünleri büfesi sunabilir. Ya da anneler gününe özel brunch büfesi yerine normal bir menü sunabilirler.
yiyecek ve içecek
Catering hizmeti sunan restoranlar, büyük insan gruplarını hızlı ve verimli bir şekilde beslemek için büfeleri kullanır. Düğünler, iş toplantıları ve tatil partileri, yemekli bir büfe için ideal durumlardır. Restoranlar ayrıca tesis dışında yemekli büfeler sunabilir ve işlerini daha da genişletebilir.
Sağlıklı Konseptler
Bazı restoran zincirleri, sağlıklı büfe seçenekleri algısı etrafında inşa edilmiştir. Örneğin Çorba Tarlası, "yiyebildiğin kadar sağlıklı" bir büfe sunuyor. Çeşitli salata barları, çorbalar ve taze ürünlerle, zincir ABD'de 97 üniteye sahiptir.
Restoran menüleri halk sağlığı savunucuları ve tüketiciler tarafından daha fazla incelenmeye devam ettikçe, menünün yüksek kalorisi hakkında "taze", "sağlıklı" veya "organik" içeriklerin ateş altında olduğunu vurgulamak öğeler.
Büfe Restoranınız İçin Uygun mu?
Açık büfe tarzı catering hizmetleri veya özel günlerde kurum içinde bile sunmayı seçmek, restoranınızın iş modeline bağlıdır. Karar vermeden önce avantajları ve dezavantajları göz önünde bulundurun.
Açık Büfe Avantajları:
- Bordroda tasarruf edin: Minimum personel ile çok sayıda insanı besleyebilirsiniz.
- Yiyecekleri hızlı hareket ettirin: Ayrıca restoran mutfağındaki yiyecekleri daha hızlı döndürmenizi sağlar.
- Bütçeye uygun yemek yiyenlerin ilgisini çekin: Özel promosyonlar olarak açık büfeler, normalde restoranınızda yemek yemeyen, bütçesi kısıtlı müşterileri çekebilir.
- Marjlarınızı iyileştirin: Nasıl yapılacağını anladığınız sürece, bir büfe yemek maliyetlerini kısmak ve kar marjlarını artırmak için harika bir yol sunar. açık büfe menünüzü fiyatlandırın.
Büfe Dezavantajları:
- Daha düşük fiyatlar: Maaş bordronuzdan tasarruf ederken, bir açık büfe, hatta yiyebildiğiniz kadar yiyebileceğiniz bir anlaşma için bile, genellikle geleneksel bir oturarak akşam yemeğinden daha ucuzdur.
- Daha fazla bakım: Büfeler ayrıca bakım için büyük bir bakım gerektirir besin Güvenliği estetiğin yanı sıra. Sunucular veya mutfak personeli, kapların dolu olduğundan emin olmak için sürekli olarak büfeyi kontrol etmelidir. yeniden doldurulmuş ve büfenin kendisi düzenli ve temiz olmasının yanı sıra hem sıcak hem de sıcak için uygun sıcaklıklar soğuk yiyecek.
- Müşteri algısı: Birçok müşteri, yemek deneyimi için masaya servis yapmayı tercih eder.
Klasik bir yemek seçeneği olan büfeler, büyük toplantılar ve diğer özel günler için her zaman popüler bir seçim olacaktır. Restoran sahipleri, özel etkinlikler için şık yiyecek ve içecek eşleştirmeleri ve benzersiz sunumlarla büfelerini süsleyebilir. Bağımsız bir restoran teması olarak büfeler gözden düştü, ancak yine de büyük kalabalıklar için yemek hizmetleri sağlamanın mükemmel bir yolu.
