Düğün, bir insanın hayatındaki en önemli olaylardan biridir. Bir düğüne yemek hazırlamak sıradan bir iş değildir. Ayrıntılara ve zamanlamaya özen göstermenin yanı sıra sadece gelin ve damatla değil, DJ ve fotoğrafçı gibi diğer satıcılarla da net iletişim gerektirir. Herhangi bir düğün catering işini kabul etmeden önce, ilgili her şeyi bilmek önemlidir.
Restoranınızın bu tür bir etkinlikle başa çıkabilmesi için, etkinlik catering şirketi olarak tam olarak hangi hizmetleri sağlayacağınıza karar vermeniz gerekir. Bu hizmetler, yiyecek, içecek ve pastanın herhangi bir kombinasyonunun sağlanmasını içerebilir. Satın almanız veya kiralamanız gereken ekipman ve diğer malzemeleri ve hizmetlerinizin maliyetini de içerebilir.
Restoranınız halihazırda teklifler sunsa bile restoran catering, düğünler tipik olarak ortalama bir törenden çok daha fazla zaman ve kaynak gerektirir, özellikle de tesis dışı.
Düğün İkram Menüsü Oluşturma
Bir düğün resepsiyonuna nasıl ev sahipliği yapılacağını çevreleyen katı görgü kurallarının olduğu günler geride kaldı. Günümüzün modern gelini, geleneksel bir oturma yemeği olduğu kadar, bir dizi tadım istasyonu gibi tamamen benzersiz bir düğün menüsü de istemektedir. Tabii catering firması olarak menünüzün de bazı parametrelere sahip olması gerekiyor. Yemek odası menünüzdeki her şeyi catering menünüzün bir parçası olarak sunamazsınız, çünkü çoğu yemek, bazen catering yemeklerinin gerektirdiği uzun süre dayanmaz. Düğün yemek menünüz, yapmak istediğiniz kadar basit veya ayrıntılı olabilir.
Yemekli bir düğün menüsünün fiyatlandırılması söz konusu olduğunda ödevinizi yapın. Diğer yerel catering firmalarının ve restoranların yemekli etkinlikler için ne kadar ücret aldıklarını öğrenin. Ayrıca, yerel marketinize bakın ve parti tabakları ve yemekleri için ne kadar ücret aldıklarını öğrenin.
Sözleşme Endişeleri
Günün sonunda (veya düğün resepsiyonunda) herkesin mutlu olmasını sağlamak için bir sözleşme, yemekten temizliğe kadar restoranınızın hizmetler için tam olarak ne sağlayacağını açıklar. Fiyatlarınız, ulaşım masrafları da dahil olmak üzere yemek masraflarını karşılamalıdır. Bazı restoranlar fiyatlarına maliyetleri dahil ederek bunu yapmakta, bazıları ise belirli ücretler ekleyerek maliyetleri karşılamaktadır.
Dahil edebileceğiniz veya ekstra ücret ödeyebileceğiniz yaygın hizmetler: restoran catering. Bu büyük partileri restoranınızda servis etmek, restoranın yemek salonunda tipik bir yemekten çok daha fazla zaman alır. Bir resepsiyonda yemek servisinin bir parçası olarak, aşağıdaki ücretlerden bir veya daha fazlasını almayı da tercih edebilirsiniz:
- oda ücreti
- Keten ücretleri
- pasta kesme ücreti
- temizlik ücreti
- Dans pisti ücreti
- Barmen ücreti
İkram Ekipman ve Gereçleri
Bir düğün için yemek yemenin dikkate alınması gereken çok önemli bir yönü ulaşımdır. Daha küçük etkinliklerle başlıyorsanız, kişisel bir araç kullanarak idare edebilirsiniz. Ancak tesis dışında büyük, resmi bir düğüne ev sahipliği yapıyorsanız, taşıma sırasında yiyecekleri sıcak veya soğuk tutmak için özel ekipmanın yanı sıra büyük bir araca ihtiyacınız olacaktır.
Resmi düğünler, bireysel mekan ayarları için birden fazla bardak, sofra takımı ve tabak gibi çok sayıda ekipman gerektirir. Açıkça restoranınızı bulaşıksız bırakmak istemediğiniz için, özellikle catering için malzeme kiralamak veya satın almak zorunda kalabilirsiniz. Fazladan birkaç yüz su bardağı ve diğer malzemeleri almaya karar vermeden önce, takip etmek istediğiniz bir hizmet olduğundan emin olmak için birkaç düğün veya diğer büyük, resmi etkinlikler için yemek servisi yapmayı deneyin.
Masa ve sandalye, çarşaf veya tabak gibi eşyaları kiralamak, bunlara yatırım yapmaktan daha karlı olabilir. Mesela yukarıda bahsedilen 300 kişilik düğün? Yakın gelecekte çok fazla 300 kişilik etkinlik yapmayacaksanız, satın almaya değer mi? tüm yemek ekipmanları yoksa ekstra ekipmanı kiralamak daha kolay ve ucuz mu olur?
