«Що спадає на думку, коли ви чуєте «бутербродниця»? Ймовірно, Quiznos, Subway, Schlotzky's і безліч "бургерів і" концепцій, які процвітають останнім часом. Сендвіч-магазини більше схожі на заклади швидкого харчування або галузевий термін ресторани швидкого обслуговування (QSR). У США галузь громадського харчування поділяється на фаст-фуд, фаст-фуд, повсякденна їдальняі вишукані ресторани.
Pret A Manger — це аномалія, яка працює
Pret A Manger – це концепція, заснована у Великобританії, яка технічно є сендвічною крамницею, але більше схожа на швидку повсякденну концепцію, таку як Panera Bread. Pret (скорочено) – це ресторан, який продає сендвічі, салати, супи та випічку. Вони пишаються тим, що будують кухню в кожному магазині. Свіжий - це слово, яке спадає на думку.
Згідно з їхнім веб-сайтом, «ви не знайдете дати «продати» на наших свіжих бутербродах і салатах». Вони більше схожі на ресторан, який їде на винос, ніж на бутербродну. Концепція Pret полягає в тому, щоб звернутись до міських покупців, які потребують обмеженого часу, здорових і цінних, за допомогою асортименту продуктів у ціновому діапазоні від 3,89 до 6,99 доларів.
Фаст-фуд чи фаст-кежуал?
Якщо вам цікаво, позиціонування бренду Pret як висококласний фаст-фуд чи «швидше» Швидкий повсякденний швидше за все, це «швидше», оскільки вони пишаються тим, що виводять клієнта за 60 секунд після того, як клієнт робить свій вибір.
«Ми не ставили за мету спробувати вписатися в якусь нішу. Сподіваємось, наші клієнти (як дорослі, так і діти) сприймають нас як виробників доступних, смачних і смачних продуктів доступна їжа, яку швидко та легко взяти з собою, використовуючи лише інгредієнти без будь-яких див консерванти». (Мартін Бейтс, президент Pret A Manager США)
Філософія Бейтса, здається, працює, оскільки Pret стикається з жорсткою конкуренцією на ринках, де багато ресторанів, як Бренд у Нью-Йорку вирізав унікальний сегмент високоякісних, здоровіших, портативних продуктів харчування, які хочуть швидкість. Це означає, що такі конкуренти, як Panera Bread у Нью-Йорку, не є прямими конкурентами.
Власне дослідження Прета це підтверджує. Середній клієнт Pret приходить 3 рази на тиждень. Однак Pret стежить за Panera Bread, оскільки вони продовжують розширюватися на ринку Манхеттена.
Факти про пристрасть Прета – це тонкі повідомлення про цінності
Як і Whole Foods, Pret має основні цінності свіжості, простих інгредієнтів і корисних для вас продуктів. Щоб посилити ці маркетингові повідомлення, вони розповсюджують свої цікаві факти по всьому магазину.
Passion Facts складається з інформативних і візуально привабливих фотографій, які супроводжуються короткими повідомленнями про їжу та турботу про кожну страву від шеф-кухарів Pret. Наприклад, у багатьох ресторанах кажуть, що використовують курку-гриль, але насправді це курка зі штучними позначками гриля. Отже, один факт про пристрасть полягає в тому, що вся їхня курка-гриль насправді готується на грилі і походить від компанії Murray's Chicken.
Ще один цікавий факт полягає в тому, що вони мають власну кухню, а не більшість закладів, де бутерброди, супи та салати готують у центральному комісарі. Це дає Прету можливість сказати «Сьогодні тут… сьогодні пішов».
Без великих страв у Pret
Якщо ви відвідаєте магазин Pret A Manger на Бродвеї в Мангеттені, ви помітите, що бутерброди, як правило, менші, ніж «великі» бутерброди швидкого харчування в багатьох інших ресторанах. Існує також хороший баланс білка, хліба та смаків. Це чудовий момент позиціонування продукту, враховуючи тривожний рівень ожиріння та бажання споживачів здорової їжі. Проте, незважаючи на повне захоплення, продати здоровий товар нелегко.
На думку Прета, інші бренди фаст-фуду та фаст-кезуал вважають цінністю доставки страв, які «більше, ніж ви можете з’їсти». І навпаки, клієнти Pret вважають, що Pret's розміри порцій є правильними. "Правильне визначення розміру означає, що Pret приймає рішення за клієнта в порівнянні з високим ступенем гнучкості у виборі меню в інших мережах», відповідно до мережі. Це не працює в більшості концепцій швидкого харчування та фаст-кежуалу. Це зводиться до довіри, і клієнти Pret мають високу довіру до вибору, який бренд робить для них щодня.
Орієнтація на місцеві смаки та персоналізацію
Мережа має місцеві команди продуктів харчування, які розробляють їжу як у США, так і у Великій Британії, оскільки ці два ринки досить різні, і для Pret A Manger це виходить за рамки розміру порцій. За словами Pret A Manger, деякі популярні смаки на батьківщині Pret у Великій Британії просто погано перекладаються в США.
«Наші американські клієнти, наприклад, більш насторожено ставляться до майонезу, ніж їхні британські колеги. Ми пропонуємо якісні інгредієнти більше, ніж у деяких інших великих мережах ресторанів».
Доступність, краще для вас і персоналізація є важливими тенденціями у сфері харчування та напоїв Доказом того, що Pret прислухається до своїх клієнтів, є їх лінія Slim Range бутерброди.
Продукти Slim Range — це напівсендвічі, які дозволяють покупцеві змішувати та поєднувати, додаючи інший смак напівсендвіча, салат чи навіть десерт. Ця персоналізація означає, що, незважаючи на те, що клієнт має свій сендвіч у попередньо визначеній для нього коробці, Клієнт все ще має можливість «налаштувати» свою їжу, зробити це доступним способом, і це може бути порція потрібного розміру.
Pret A Manger: міський висококласний тренд переходить у передмістя
Міські райони — це класична територія Прету, де багато типових клієнтів приходять з офісних веж і підприємств у центрі міста. Це розтягнуті у часі клієнти, які вимагають якісних, цікавих страв. На міських ринках для Pret є багато можливостей, але з часом вони бачать, що їх концепція міської їжі легко переходить на приміські ринки.
Чиказький CityTarget проводить Pret A Manger, ставлячи запитання: «Чи існує певна синергія з Target?»
Згідно з Pret A Mager,
«Target і Pret мають багато спільних зусиль, зокрема завдяки віддачі громадам, які ми обслуговуємо. Зрештою, усі залишки попередньої їжі передаються місцевим благодійним організаціям, таким як The Greater Chicago Food Depository у Чикаго. У середньому Pret жертвує від 150 до 250 страв на день завдяки партнерству з The Greater Chicago Food Depository та понад 1,7 мільйона продуктів щороку в Сполучених Штатах Королівство. Нам подобається той факт, що Target також надає подібну підтримку спільнотам, у яких вони працюють».
Це добре узгоджується зі зростаючою тенденцією Справедливий маркетинг та соціальна відповідальність бізнесу.
Міський клієнт CityTarget також є бажаним клієнтом Pret A Manger. Вони — міські клієнти, які страждають від браку часу, здорові та цінні. Тому відкриття гучного вуличного магазину на одному з їхніх ринків, що розвиваються, має сенс.
Фаст-фуд чи фаст-кежуал?
Це неважливо. Це інсайдерські галузеві терміни для сегментації концепцій громадського харчування. Стів Джонсон, Guru Grocerant погоджується:
«Коли ви думаєте, куди піти поїсти, ви говорите «давайте швидко повсякденно» чи «QSR»? Ні. Ви говорите: «Давайте підемо в Applebees, Panera або Pre A Manger».
