Однією з найбільших інвестицій у відкриття нового ресторану є кухня. А комерційна кухня потрібне промислове обладнання, яке може витримати інтенсивне використання ресторану. The макет Кухня комерційного ресторану повинна бути спланована таким чином, щоб їжа могла безперешкодно надходити від зони підготовки до лінії.
Іноді новий ресторан має чудове розташування, але невелику кухню, що визначає необхідне кухонне обладнання. Можливо, вам дійсно потрібна шестиконфорочна газова плита з конвекційною духовкою, але насправді на вашій кухні підійде лише чотириконфорочна плита. Важливо стратегічно продумати свою кухню перед тим, як підписувати договір оренди.
Роль кухні ресторану
Кухня - це серце вашого ресторану, місце, де оживає ваше меню. Це місце, де готують їжу, готують і готують її. Це центр подій у багатьох інших аспектах — на кухні, як правило, розташована посудомийна машина, ваші харчові інгредієнти та весь різноманітний посуд, посуд і обладнання для приготування їжі.
На відміну від домашньої кухні, де тільки ви та ваша родина, a
Витрати на комерційну кухню
Однією з найбільших витрат для більшості нових ресторанів є кухня. Позика в розмірі 250 000 доларів США може здатися великою сумою, коли ви тільки готуєтеся відкрити компанію, але вона може швидко закінчитися після того, як ви інвестуєте в нові або навіть вживані плити, грилі, печі та холодильники.
Якщо ви купуєте нове кухонне обладнання, пам’ятайте, що, як і у випадку з новим автомобілем, ці предмети знецінюються, коли залишають салон. Один із способів заощадити гроші під час процесу запуску - це оренда або покупка б/у кухонне обладнання.
Ресторанні аукціони — чудове місце, де можна знайти комерційне кухонне обладнання за копійки. Вони можуть бути особливо корисними для збирання дрібних предметів, таких як посуд, столові прибори, кошики для хліба, ємності для приправ і приладдя для сервірування. Ви також можете знайти хороші пропозиції на кухонне обладнання, яке дбайливо використовувалося, наприклад, плити та холодильники. Просто майте на увазі, що вживане обладнання зазвичай не має гарантії. У більшості випадків це не порушує угоду, але це слід враховувати при сумі, яку ви готові заплатити.
Купуючи кухонне обладнання, пам’ятайте, що продавці намагатимуться продати вам більше, ніж вам потрібно. Хоча спокусливо розглянути кожен блискучий популярний предмет, вам знадобиться лише кілька основ, щоб почати.
Ви завжди можете додати щось пізніше. Отже, просто відійдіть від комерційної коптильні або промислового виробника морозива, доки не переконаєтесь, що копчені реберця та м’яка подача є невід’ємною частиною меню та концепції вашого ресторану.
Перелік комерційного кухонного обладнання
Ось загальний перелік усього, що вам потрібно для оснащення кухні ресторану:
- Діапазон
- духовка
- Гриль
- Фритюрниця
- Дотягнутися кулер
- Холодильна камера
- Морозильна камера (або скриня, вертикальна або прохідна)
- Сковорідки для соте
- Каструлі для бульйону/супу
- Каструлі
- Листи для випічки
- Екрани для піци
- Форми для запікання
- Щипці
- шпателі
- Ковші
- Кухарські ножі
- Весло для піци
- Віночки
- Чаші для змішування
- Пластикові вставки для кулерів
- Паровий стіл
- Вхідні тарілки
- Миски для макаронів
- Закусні тарілки
- Салатні тарілки
- Десертні тарілки
- Металеві або пластикові полиці для холодильної камери
- Ганчірки для чищення
- Відра для чищення (спеціально позначені для миючих засобів)
- Гумові килимки
- Дозатори мила для рук і дезінфікуючого засобу
- Вогнегасник
Залежно від розміру кухні вашого ресторану та концепції ресторану вам можуть знадобитися не всі продукти. Або вам можуть знадобитися інші типи обладнання, більш специфічні для концепції вашого ресторану, наприклад морозиво виробник, якщо ваш ресторан готуватиме кустарне морозиво, або форми для хліба, якщо ви плануєте готувати свій хліб вдома. Переконайтеся, що ви враховуєте кожен аспект свого плану меню та планування кухні, коли складаєте список обладнання.
