Екіпірування а фуд вантажівка для бізнесу це дуже схоже на проектування комерційної кухні для нового ресторану. Вам потрібні спеціальні місця для приготування, охолодження, зберігання та подачі. Оскільки а фуд вантажівка набагато менша, ніж більшість ресторанних кухонь, вам потрібно буде використовувати кожен дюйм простору. Конструкція вашої фуд-трака багато в чому залежатиме від вашого меню – чи будете ви готувати велику кількість їжі в окрема зона (наприклад, сендвічі або загортання) або це буде готуватися на місці (наприклад, піца або смажене їжа). Незалежно від того, яку їжу ви плануєте подавати, вам потрібно буде переконатися, що ваш фуд-вантажівка відповідає всім місцевим і державним нормам охорони здоров’я та безпеки.
Зони підготовки та зберігання харчових вантажівок
Закриті шафи або шафи ідеально підходять для зберігання паперових виробів, сухих виробів та інших нешвидкопсувних продуктів. Переконайтеся, що дверцята шафи закриті під час руху. Ідеально підходять вбудовані прилавки для приготування, які виготовлені з безпечної для харчових продуктів поверхні, як-от нержавіючої сталі (без дерев’яних прилавків). Так само, як ви
Холодильна техніка для харчових продуктів, плити та грилі
Будь-які охолоджувачі, холодильники або морозильні камери повинні бути закріплені на місці для безпеки. Вони також повинні мати належну вентиляцію та електричні розетки. Те саме стосується промислові печі, грилі та фритюрниці. Крім того, для грилів і поверхонь плит може знадобитися витяжка з вентилятором і спринклерною системою з належним виведенням повітря назовні.
Вікно обслуговування вантажівки з продовольством
Вашій фургоні знадобиться принаймні одне велике вікно для обслуговування клієнтів. Зовнішня стійка може містити серветки, приправи та пластиковий столовий посуд. Тент над вікном - хороша інвестиція як в дощ, так і в жарку погоду.
Здоров'я та безпека Food Truck
Щоб отримати ліцензію або дозвіл на вантажівку з їжею, ваша вантажівка повинна пройти перевірку на пожежну безпеку. Деталі перевірки залежатимуть від постанов у вашому регіоні. Однак основні засоби включають вогнегасники, спринклерну систему та пожежну сигналізацію, а також безпечні харчові поверхні на стінах і підлозі. Обов’язково проконсультуйтеся з місцевим ліцензійним агентством перед тим, як завершити дизайн свого фуд-трака.
Деякі власники фуд-траків вирішують орендувати комерційне кухонне приміщення. Це забезпечує їм достатньо місця для зберігання та приготування їжі. Якщо ви збираєтеся використовувати свою домашню кухню для приготування продуктів для свого вантажівки з їжею, її має перевірити та покращити місцеве управління охорони здоров’я, яке залежить від штату. Простіше кажучи, ви не можете приготувати їжу вдома (законно), а потім продати її зі свого фуд-трака.
