Сімейний ресторан, також відомий як повсякденний ресторан у Сполучених Штатах, пропонує страви за помірними цінами від меню, що включає суміш класичних кухонь і часто індивідуальне з фірмовими соусами, соусами чи іншими начинками.
Сімейні обіди можуть бути різноманітними: від барбекю (стейк-хаус LongHorn) до американки (Ruby Tuesday) і техассько-мексиканської (на кордоні). Сімейні ресторани пропонують сервіровку та одноразовий посуд, але зберігають меню помірних цін. Атмосфера сімейного ресторану може бути зручною та привабливою.
Що робить ресторан сімейним
Книга «Керівництво ресторану для чайників» класифікує повсякденне харчування як щось середнє між фаст-фудом і вишуканою кухнею. Торгові марки сімейного обіду можуть включати:
- Меню за помірними цінами
- Обслуговування за столом, а не за стійкою
- Повний бар, зазвичай окремо від їдальні
Хоча деякі сімейні ресторани пропонують обмежений вибір алкоголю, зосереджуючись на пиві та вині, а не на міцних алкогольних напоїв, часто для цього потрібен інший (і менш дорогий) тип ліцензія на алкогольні напої.
Популярні сімейні мережі ресторанів
Багато з найпопулярніших мереж ресторанів у Сполучених Штатах мають концепцію сімейного харчування. Це ілюструє той факт, що ця концепція добре працює для будь-якої кількості кухонь. Кілька популярних мереж включають:
- Applebee’s Neighborhood Grill and Bar: як випливає з назви, їхнє меню зосереджено на класичних американських стравах, включаючи фірмовий пункт меню Riblets.
- Olive Garden: обід у сімейному стилі в цій мережі ресторанів допоміг тосканському стилю приготувати їжу.
- On the Border Mexican Grill and Cantina: це, по суті, техассько-мексиканська версія Applebee's із обслуговуванням біля столу, де сервери готують свіже гуакамоле для клієнтів.
- Стейк-хаус LongHorn: спеціалізується на стравах, приготованих на грилі, включаючи яловичину, курку та морепродукти.
Як виглядає обслуговування в сімейному ресторані
У традиційному сімейному обіді їжу подають на блюдах, а відвідувачі обслуговують самі (як і вдома). Ви можете побачити цей тип обіду в багатьох традиційних китайських і корейських ресторанах. Olive Garden розробила одну з найуспішніших кампаній, присвячених сімейному обіду під слоганом «Коли ти тут, ти сім’я», подаючи необмежену кількість хлібних паличок і салату на великих блюдах для всієї їдальні вечірка. Сьогодні в сімейних ресторанах нерідко подають гостям окремі перші страви.
Якщо ви пропонуєте послуги громадського харчування у вашому ресторані сімейне харчування добре підходить для малих і середніх груп. Набагато простіше одночасно нагодувати 50 людей, якщо вам доведеться скинути лише 10 салатів проти 50.
Плюси і мінуси концепції сімейного ресторану
Як і будь-який тип ресторанної концепції, сімейний обід має свої переваги та недоліки. Великі тарілки з їжею можуть бути брудними, а контроль над порціями невеликий, на відміну від розкладки страв окремо. Сімейний обід також вимагає групового консенсусу щодо того, що замовляти, що може бути складним завданням. Переваги сімейного стилю включають невимушену атмосферу, де клієнти мають більше контролю над тим, що вони їдять.
Якщо все зроблено правильно, сімейне меню може коштувати дешевше, ніж традиційне меню. Він добре підходить для сімей з дітьми або компаній друзів. Нарешті, сімейний стиль, який відродився в модних ресторанах по всій країні, пропонує зміну всіх маленьких тарілок, які були популярні протягом останніх кількох років. Незалежно від того, яку концепцію ви вирішите спробувати, основи будь-якої успішний ресторан все ще чудова їжа, чудові люди та чудове обслуговування.
