Se lausutaan MEEZ-ahn-plahs
Jos olet koskaan katsonut ruoanlaittoesitystä, olet todennäköisesti nähnyt kokkien valmistusasemat, jotka on vuorattu puristuskulhoilla ja lautasilla, jotka ovat täynnä kaikkia ainesosia, joita he tarvitsevat pian ruokiensa valmistamiseen. Tämä yhteinen organisaatiotyyli ei ole sattumaa, vaan kulinaarikouluissa opetettu käytäntö. Ranskalainen lause tarkoittaa "asetettu paikalle" ja viittaa ruoanlaittoon liittyvien tarpeiden keräämiseen ja järjestämiseen.
Enemmän kuin johtamisjärjestelmä kuitenkin vuonna 2014, Melissa Gray, silloinen vanhempi Culinary Institute of America, kertoi NPR"Se on todella elämäntapa." Hän lisäsi: "Se on tapa keskittää mielesi keskittymään vain niihin näkökohtiin, joiden parissa sinun on työskenneltävä tällä hetkellä, päästäksesi eroon häiriötekijöistä."
Myöhäinen Anthony Bourdain kirjoitti mise en place, "Kokkina asemasi ja sen kunto, valmiustila ovat jatkoa hermosto… [Jos annat sen] likaantua ja epäjärjestyä, huomaat nopeasti pyöriväsi paikallaan. ” Ja Julia Lapsi
Kaikki tämä, jos se riittää suurille, se on tarpeeksi hyvä minulle. Ja en ole yllättynyt, että olen vetänyt tämän käsitteen puoleen. Joku, joka voi tuntea olonsa sotkun ympäröimäksi (ja tosiaankin hieman kiukkuiseksi siitä - kuten kumppanini todistaa), olen oppinut, että minulle selkeämpi tila tekee selkeämmän mielen. Tämä tuli ilmeisemmäksi kuin silloin, kun aloin työskennellä kotoa useita kuukausia sitten COVID-19-leviämisen vuoksi.
Siihen asti makuuhuoneeni työpöydästä oli tullut vain vitriini suurelle näytölle, jonka tilasin eBaysta kaksi vuotta aikaisemmin ja jota käytin harvoin. Nyt työpöytä ei ole vain paikka, jossa vietän tunteja päivästäni, vaan missä minun on aktiivisesti oltava tuottava. Ei mennyt aikaa, ennen kuin huomasin, että tuoli oli liian matala, pöytä itsessään ei ollut laatikollinen ja purkki täynnä pysyviä merkkejä ei ollut läheskään yhtä hyödyllinen kuin yksi kynää täynnä.
Saatuaan nousuputket tuolin jaloille ja vedin pienen arkistokaapin ulos olohuoneen kaapista ja makuuhuoneeseeni, aloin työskennellä ja tajusin nopeasti, mitkä esineet ansaitsivat tilaa työpöydälläni ja mitkä ei tehnyt. Voittajat määräytyivät sen mukaan, mihin pyrin johdonmukaisesti ja mihin sytytin turhautumisen. (Btw, tässä on vuosittainen muistutuksesi heittää pois toimimattomat kynät.)
Huomasin, että tarvitsin vain minun vesipullo oikealla puolellani, bullet journal vasemmalla puolellani ja kaksi kynää: yksi musta tehtävieni kirjoittamiseen ja toinen punainen muistiinpanoihin. Kaikki muu oli turhaa. Visiolevyn, jonka olin rakentanut rakennuspaperille ja jota en ole koskaan asentanut mihinkään olennaisempaan - näin anna sen flopata työpöytäni ympärillä kuin ne ylimitoitetut käsivarsien heiluttavat ilmatäytteiset-olisi sijoitettava muualla.
Häiriötekijöiden poistaminen työpöydältäni mahdollistaa tarkemman keskittymisen työpäiväni aikana. Kun tehtävät on määrätty ja tehtäviä tulee mieleen, voin helposti siirtyä näppäimistöstä päiväkirjaan ilman törmäsin (tai ihmettelin, miksi en koskaan sytyttänyt) tuota kynttilää, jonka toin kotiin Espanjasta lähes kaksi vuotta sitten. Ilman näitä häiriötekijöitä voin tarjota suoraa huomiota unelmoinnin sijaan.
Vuonna 2016 pitkäaikainen toimittaja Dan Charnas julkaisi kirjan, "Työskentele puhtaasti: Mise-en-Placen elämää muuttava voima elämän, työn ja mielen järjestämiseen." Hän kertoi Ruoka ja viini"Se on niin tyylikäs, tämä järjestelmä. Kyse ei ole vain tilan järjestämisestä, vaan itse asiassa siitä, miten suhtaudut avaruuteen, aikaan, siihen liikkeet tuossa tilassa… Mise en place ei tarkoita asioiden tekemistä siistiksi, ei ulkonäköä puhdas. Kyse on puhtaasta työstä, mikä merkitsee liikettä. ” Hän lisäsi, että ilman tällaista suunnittelua kokin olisi mahdotonta menestyä.
Äskettäin järjestetyn työtilani kannustamana etsin järjestystä ja rauhaa muualta kotistani ja huomasin, että sen toteuttaminen tekee minusta myös myötätuntoisemman avopuolison. Kuten NPR toteaa, mise en place vahvistaa, että paitsi aika ja tila ovat arvokkaita myös "muiden kunnioitus". Konseptin toteuttaminen pienen kylpyhuoneen kanssa, jonka jaan kumppanini kanssa, antoi minulle mahdollisuuden viettää vähemmän aikaa henkilökohtaisten tuotteiden kori ja enemmän aikaa jaetun tilan ja samanaikaisen harkitsemiseen (ja tinkimiseen) aikataulut.
Näen nyt, kuinka osien jakaminen, joita mise en place innostaa, voi antaa positiivista tietoa mielemme hyvinvointi-ei sellainen osiointi, jonka avulla voimme välttää tunteitamme vahingoksi, vaan sellaista Forbes kuvaa vakavasti "menestyvien yrittäjien salaisuudeksi". Tässä osastointi ei ole puolustusmekanismi, vaan tietoinen käytäntö. Tässä on strategia pysyä läsnä. Ja Forbesin Ryan Blairille se saavutettiin tällä tavalla: ”Opin [että] priorisointi on” ei ”ja keskittyminen vain muutamia tärkeimpiä asioita. ” Olkoon tämä muistutus siitä, että huomion säästäminen ei ole itsekäs; se on välttämätöntä.
Kuten toimittajamme ovat tehneet aiemmin todettuMindfulnessin vaikutus syntyy rutiinista - ja tämä rakastettu kulinaarinen konsepti ei ole muuta kuin pyrkimys tehdä rutiineista palkitsevampia. Vaikka emme ole kaikki kokkeja, meillä saattaa olla aamuharjoituksia tai ammatillisia malleja, jotka voisivat hyötyä tahallisemmasta itsestä. Ja järjestyksen luominen voi tuntua paljon rajojen asettamiselta aikataulusi, arvojesi ja tilan (sekä fyysisen että henkisen) suojaamisessa.
Tämä ei tarkoita sitä, että elämässäsi ei pitäisi olla spontaanisuutta, mutta alueilla, joilla on hyötyä keskittymisestä, priorisoinnista tai tuotannosta, luotettavuus on mukavaa. Ja mise en place on todellakin mahdollisuus luottaa ja olla riippuvainen omista itsesuojeluista valinnoistasi.
Mitä menetelmiä käytät pysyäksesi tuottavana, priorisoituna ja läsnä? Jaa alla oleviin kommentteihin!
